Beiträge zur Kenntnis einer Mycodermaliefe 135 



Die Zellenzahl pro Gramm Trockengewicht (im Zeißschen Okularnetz- 

 mikrometer mit Zählkammer unter dem Mikroskop bei einer Vergrößerung 

 von ca. 500 gerechnet) war in drei verschiedenen Proben 



0,456 . 10^^; 0,472 • lO^^; 0,441 • lO^i; in Mittel also 0,456 • lO^i. 



Zum Vergleich kann erwähnt werden, daß in gewöhnlicher untergäriger 

 Bierhefe 0,16 • 10^' und in einer besonders kleinzelligen Tordahefe 

 2,65 • 10^^ (Dr. 0. Svanberg) Zellen pro Gramm Trockengewicht vor- 

 handen sind. 



Die untersuchte Mycoderma bildete auf Gipsplatten bei 28*^ während 

 3 Tagen keine Sporen. 



Zur Herstellung größerer Mengen wurde die Hefe in Bierwürze 

 gezüchtet. Hierzu wurde eine ungehopfte Würze von 13 — 14° Balling 

 aus der Set. Eriksbrauerei, Stockholm, verwendet. Die Azidität war vor 

 der Sterilisierung Ph = 5,6 — 5,7 und nach derselben Ph = 5,4 — 5,5^). 

 Nachdem ca. 2 g Mycodermahefe (Trockengewicht) pro Liter in der Würze 

 herangewachsen war — nach Verlauf von etwa 8 Tagen — war die 

 Azidität auf Ph = 4,5 gesunken. 



Die Würze wurde in 1-1-Erlenraeyerkolben verteilt, in jeden ca. V2 1, 

 und durch halbstündiges Sieden an zwei aufeinander folgenden Tagen 

 sterilisiert. Nach Einimpfung einer Platinöse der Stammkultur wurden 

 die Kolben in den Thermostaten bei 26 — 28° gestellt. 



Für enzymatische Versuche wurde der Kolbeninhalt in der elek- 

 trischen Zentrifuge bei 1500 — 2000 Umdrehungen pro Minute während 

 10 Minuten abgeschleudert. Die abzentrifugierte Hefenmasse wurde mit 

 Wasser verrührt und noch einmal abgeschleudert, um sie vollständig von 

 Würze zu reinigen. Danach wurde sie wieder mit Wasser angerührt 

 und in einem Teil dieser Hefeaufschlemmung durch Abdampfen und 

 Trocknen die Hefemenge bestimmt, der übrige Teil derselben wurde 

 zum Versuch verwendet. 



Bestimmung des Aziditätsoptimums des Zuwachses. 



Hierzu wurde eine synthetische Nährlösung von folgender Zusammen- 

 setzung verwendet: 



Glukose 2°/o MgS04 0,2% 



Asparagin 0,3 °/o Dest. Wasser 



KH2PO4 57o 



^) Die Aziditätsbestimmungen wurden nach Sörensens elektrometrischer Methode 

 ausgeführt (Biochem. Zeitschr. 21, 131, 1909). 



