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Die Zuwachsgeschwindigkeit war in dieser Nährlösung — bei gleicher 

 Azidität — etwa dieselbe "wäe in Würze. Es wurden zwei Lösungen 

 vorbereitet, die eine mit Salzsäure bis Ph == 1,0, die andere mit Kali- 

 lauge bis Ph = 7,0 versetzt. Von diesen beiden Lösungen wurden 

 dann angemessene Mengen vermischt, um die gewünschten Aziditäten zu 

 erhalten. 



Die Lösungen wurden auf 50-ccm-Erlenme3^erkolben verteilt, in 

 jedem 10 ccm, und durch einstündiges Erhitzen im Wasserbade steri- 

 lisiert. Zu jeder Azidität wurden 4 Kolben vorbereitet. Sie wurden 

 dann mit je 0,1 ccm einer Hefeaufschlemraung geimpft, die ca. 4 • 10^" 

 Zellen pro mm^, d. h. 10 Zellen pro jedes kleine Viereck der Zähl- 

 kammer, enthielt. Die Kolben wurden in Wasserthermostat bei 28° 

 gestellt. 



In etwa 24 Stunden hatte sich eine dünne Haut ausgebildet, oft 

 aber nicht die ganze Oberfläche bedeckend. Zur Bestimmung der Zellen- 

 zahl wurde der Kolben umgeschüttelt, 5 ccm 2-n Schwefelsäure zugesetzt, 

 die Lösung wenn nötig weiter verdünnt, und ein Tropfen derselben auf 

 die Zählkammer mittels einer Pipette übergeführt. Hier wurden die 

 Zellenzahlen in 30 — 50 Vierecken gezählt, welches Verfahren mit so 

 vielen Tropfen wiederholt wurde, daß ein guter Mittelwert (Fehler <:5°/o) 

 erhalten werden konnte. Nach 2 — 4 Stunden wurde der zweite Kolben 

 derselben Reihe ausgenommen usw. Vor dem Zusatz der Schwefelsäure 

 wurde die Azidität bestimmt. 



Nach Meißner^) kann Mycoderma sowohl säurezerstörend wie 

 säurebildend wirken. Dies wurde hier bestätigt, denn wenn die Anfangs- 

 azidität geringer als Ph = 2,5 war, sank dieselbe während des Wachs- 

 tums, es hatte also eine Säurezerstörung stattgefunden. In übrigen Fällen 

 aber, wenn Ph > 2,5 war, hatte sich mehr Säure gebildet. 



In den folgenden Tabellen bedeutet a die Zellenzahl pro jedes 

 Viereck der Zählkammer, auf unverdünnte Hefekultureu umgerechnet. 

 K bedeutet die „Zuwachskonstante", d. h. die Zahl, die angibt, in welcher 

 Zeit sich die Zellenzahl verdoppelt, und ist den Kurven der Tafel I ent- 

 nommen. T bedeutet die Anzahl der Stunden nach der Impfung. Außer 

 diesen 10 Versuchsreihen wurde eine mit Ph = 1,00 vorbereitet, hier 

 konnte aber gar keine Vermehrung der eingeimpften Zellen wahr- 

 genommen werden. 



^) Landw. Jahrbücher, 1901, Bd. 30, S. 497. 



