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Elsie Vougt 



Anzahl Prozente des verbrauchten Zuckers gefunden als 



A B C D 



Kohlensäure 48,2 48,9 44,0 42,8 



Alkohol 45,9 45,7 44,3 42,8 



Es wurde also der weitaus größte Teil des Zuckers als Alkohol und 

 Kohlensäure wiedergefunden, und zwar in denselben Proportionen wie 

 bei den gewöhnlichen Kulturhefen. Der Gärungsverlauf kann also als 

 ein normaler bezeichnet werden. Eine Weiterverbrennung des Alkohols 

 hatte nicht stattgefunden, was teils darauf, daß die Luft keinen Zutritt 

 hatte, teils auf der kurzen Versuchszeit beruhen kann. 



Bestimmung des Aziditätsoptimums der Gärung 



I. Mit Stickstoffnahrung 



Versuch I 



75 ccm 3°/o Glukoselösung, 1 g Phosphat enthaltend, 10 ccm Hefe- 

 wasser, 15 ccm Mycodermaaufschlemmung (0,5 g Trockengewicht). 



Pnin ABC 



vor dem Versuch 1,00 6,80 7,80 



Versuch II 



Zusammensetzung der Lösung wie im vorhergehenden Versuch. 



A B C D 



1,66 1,83 4,15 5,70 



1,68 2,00 3,65 5,40 



1,72 2,03 3,45 5,20 



PHin 



vor dem Versuch 

 nach 8 Stunden 

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