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Elsie Vougt 



Versuch II 



25 ccm 5% Phosphatlösung, 5 ccm Hefeauf schlemmung (= 0,3 g 

 Trockengewicht) 10 ccm Hefewasser, 1 g Glukose resp. Mannose. Ph = 4,3. 



Nach der Gärung wurde aus der ganzen Flüssigkeit der Alkohol 

 abdestilliert und pyknometrisch bestimmt. 



Es wurde gefunden in A B C D 



g Alkohol 0,44 0,45 0,42 0,44 



Anzahl Prozent des verbrauchten Zuckers gefunden als 



Alkohol 44 45 42 44 



Kohlensäure 48,1 46,65 43,4 47,1 



Die Mannose wird also von Mycoderma regelmäßig und mit etwa 

 derselben Geschwindigkeit wie Glukose vergoren, und die Gärung wird 

 in gewöhnlicher Weise bei Zufuhr von Stickstoffnahrung beschleunigt. 



Versuch zur Vergärung von Maltose 



Versuch I 

 75 ccm 5°/o Phosphatlösung, 15 ccm Hefeaufschlemmung (= 0,5 g 

 Trockengewicht), 0,5 g Maltose, 0,5 g Pepton. Ph = 4,96. 



