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Elsie Vougt 



die Hefe sich an die Vergärung von Maltose langsam gewöhne. Um 

 dies näher zu untersuchen, wurde der folgende Versuch ausgeführt. 



Versuch II 



75 ccm 5°/o Phosphatlösung, 20 ccm Hefeaufschlemmung {= 0,5 g 

 Trockengewicht), 5 ccm Hefewasser. Ph = 4,96. 



A lg Glukose 

 Big Maltose 

 C lg Glukose -{-lg Maltose 



D 



V « r 



Beim Vergleich der entsprechenden Gärkurven (5 — 8 der Tafel VI) 

 zeigt es sich, daß man die Gärung von Glukose und Maltose zusammen 

 als rein additiv von der Vergärung der beiden Zuckerarten zusammen- 

 gesetzt betrachten kann. 



Versuch zur Assimilation von Maitose, Mannose und Galal<tose 



Sowohl in Würze wie in einer ausschließlich Maltose enthaltenden 

 synthetischen Nährlösung wächst die Mycoderma vorzüglich. In den Gär- 

 kolben, die eine 5°/o Phosphatlösung, etwas Pepton und 0,5 g Maltose 

 enthielten, bildete sich schon beim Stehen über Nacht eine Haut auf 

 der Oberfläche. Um die Assimilation von verschiedenen Zuckerarten 

 näher zu untersuchen, wurde der folgende Versuch ausgeführt: Drei 

 Kolben (Erlenmeyerkolben ä 200 ccm) wurden mit 100 ccm einer Nähr- 

 lösung von den S. 3 erwähnten Zusammensetzungen angefüllt, die aber 

 außer der Glukose auch 1 g von resp. Maltose, Mannose und Galaktose 



