158 Hans Euler 



Hierzu bei A: 50 ccm Hefenextrakt 



bei B: 50 ccm Wasser. Ph = 2,5 



Der sehr geringe Zellenzuwachs wird offenbar durch den Zusatz 

 des Hefenextraktes bei der Azidität 2,5 nicht beeinflußt. Trotzdem be- 

 trägt die Gärungsbeschleunigung rund 100 °/o. 



Der hier beobachtete Effekt ist insofern kompliziert, als anorga- 

 nisches und organisches Phosphat und zahlreiche Bestandteile des ge- 

 kochten Hefenextraktes an dieser Beschleunigung mitwirken können. 



Dies ist beim nächsten Versuch in viel beschränkterem Maß 

 der Fall. 



Versuch 3 



In 2 Liter Wasser werden 200 g frische Oberhefe aufgeschlemmt 

 und V4 Stunde gekocht. Die Flüssigkeit wird heiß filtriert, aus der ab- 

 gekühlten Lösung wird das Eiweiß durch möglichst wenig Essigsäure 

 gefällt, dann wird wieder aufgekocht, abgekühlt und filtriert. 



Die Lösung, deren Volumen nun etwa 1,5 Liter betrug, wurde auf 

 0° abgekühlt, und mit 5 Liter Alkohol gefällt. Es wurde ein Nieder- 

 schlag erhalten, der überwiegend aus anorganischem Phosphat be- 

 stand. Das alkoholische Filtrat wurde wie von Euler und Berggren 

 (1. c. S. 213) behandelt. Die alkoholische Lösung wurde auf etwa 75 ccm 

 im Vakuum eingeengt und wieder mit dem 3 — 4 fachen Volumen Alkohol 

 versetzt. Die hierauf eintretende Fällung 2 wurde wieder nach einigen 

 Stunden abfiltriert, das alkoholische Filtrat wurde auf 50 ccm eingeengt. 



0,5 ccm dieses Filtrates E wurden zu folgenden vergleichenden Ver- 

 suchen benutzt. 



In 100 ccm Lösung: 1% PO4 Ph = 5,1 



3,8 o/o Glukose Temp. = 28 0. 



1 g frische Oberhefe 



zu A: 0,5 ccm Co-Enzymlösung E 

 zu B: 0,5 ccm Wasser. 



