Aktivierung der lebenden Hefe usw. I59 



Bei diesem Versuch liegt der gefundene Zellenzuwachs innerhalb 

 der Versuchsfehlergrenze ; trotzdem beschleunigen 0,5 ccm eines wässerig- 

 alkoholischen Hefenextraktes die Gärungsgeschwindigkeit nach zwei 

 Stunden mit etwa 70°/o. 



Es bestätigt sich also zunächst unser Versuch vom Jahre 

 1913, daß die Gärung durch lebende Hefe bei Zusatz eines 

 nicht enz3^matischen Bestandteils, der als Co-Enzym be- 

 zeichnet werden kann, beschleunigt wird, ohne daß ein Zellen- 

 zuwachs eintritt. 



Im Anschluß an die eben erwähnten Ergebnisse seien hier noch 

 einige von S. Heintze ausgeführten Versuche erwähnt, die sich auf 

 trockene Hefen beziehen, und zwar teils auf Hefen, die bei Zimmer- 

 temperatur während 24 Stunden getrocknet worden waren, teils auf 

 Präparate, die nach Bu ebner mittels Alkohol entwässert worden 

 waren (Alkoholdauerhefen). 



Bei 17'' getrocknete Hefen 



Versuchsanordnung. 1 g Trockenhefe in 50 ccm Wasser gründlich 

 verrührt, dazu 50 ccm Glukoselösung, enthaltend 6 g Glukose und 

 2,4 g PO4. Zu den Versuchen A je 50 ccm Hefenextrakt, hergestellt 

 wie in Versuch 1 angegeben, zu Versuchen B je 50 ccm Wasser. 



Ph am Anfang der Gärung: 5,1 Temperatur: 28" 



am Ende der Gärung: 4,9 



A. Mit Hefenextrakt 

 Stunden ccm CO2 Rel. Zellenzahl 



1 15 19 100 



3 81 83 — 



4 161 163 — 



5 293 297 107,5 



Die Vermehrung der Zellenzahl um 7,5 ''/o bei den Versuchen A 

 rührt von einer geringen Menge fortpflanzungsfähig gebliebener Zellen 

 des getrockneten Hefenpräparates her und dürfte keinen wesentlichen 

 Einfluß auf das Ergebnis ausüben. Die Beschleunigung tritt bei unseren 



