Aktivierung der lebenden Hefe usw. 



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NH^-Formiat 



K-Formiat 



Na-Formiat 



Prozentische Erhöhung d. in 6 Stunden 



entw. CO2 bei 0,04 g Formiat , . 118 54 45 



Im Anschluß an die im ersten Abschnitt mitgeteilten Versuche sind 

 wir nun nochmals auf die Frage zurückgekommen, ob die Gärungs- 

 aktivierung durch die Alkalisalze organischer Säuren auf eine Beein- 

 flussung des Hefenwachstums zurückzuführen sei, und zwar haben wir 

 diesmal genaue Zählungen der Zellenzahl in den gärenden Lösungen 

 vorgenommen. 



Methodisches: Die Feststellung der Zellenzahl geschah wie bei 

 früheren ähnlichen Messungen in der Thoma-Zeisschen Rechenkammer; 

 die Lösungen, wie sie zur Gärung Verwendung fanden, wurden im Ver- 

 hältnis 1 : 10 verdünnt und die Zellenzahl wurde in 0,009 mm^ bestimmt. 



Die Messung der Gärungsgeschwindigkeit geschah volumetriseh in 

 genauem Anschluß an die von Euler und Gas sei angegebenen Versuchs- 

 bedingungen. In den Tabellen sind die ccm entwickelter Kohlensäure 

 unreduziert angegeben. 



Versuch 1 



Versuch 2 



In den folgenden Tabellen geben wir nicht mehr die Parallelversuche 

 einzeln an, sondern fassen die Messungen zu Mittelwerten zusammen. 

 Die Zellenzahlen sind per 0,012 mm^ angegeben. 



Wie früher fanden wir auch diesmal bei Anwendung von 

 0,04 g Kaliumformiat eine Beschleunigung von 50 "^/o. Ein 

 Zellenzuwachs trat hierbei nicht ein. 



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