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Hans Euler, Aktivierung der lebenden Hefe usw. 

 110 com HgO, 2 g Rohrzucker, 0,5 g Hefe 



Versuch 3 



Zu diesem Versuch ist Natriumformiat statt Kalium formiat ver- 

 wendet worden. Die Zeilenzahlen sind wieder per 0,012 mm^ angegeben. 



Wie schon früher gefunden worden war, ist die prozentische Akti- 

 vierung durch Natriumsalze etwas geringer als durch die entsprechenden 

 Kaliumsalze. Es bestätigte sich auch das frühere Resultat, daß diese 

 Salzwirkung nicht wesentlich durch Anwendung höherer Salzkonzen- 

 trationen geändert wird. 



Zusammenfassung 



Es wurde durch neue Messungen nachgewiesen, daß die alkoholische 

 Gärung durch frische Oberhefe 



1. durch Aktivatoren, welche im wässerigen Hefenextrakt ent- 

 halten sind (vermutlich Co-Enzym nach Harden und Young) 



2. durch Ammonium- und Alkalisalze dejr Ameisensäure 

 stark beschleunigt wird, auch wenn keine oder nur eine ganz un- 

 wesentliche Vermehrung der Zellenzahl in der gärenden Lösung eintritt. 



Die Aktivierung von Trockenhefe durch Co-Enzym ist von der 

 Azidität der Lösung im Gebiet Ph = 3 bis 7 wenig abhängig. 



