Versuche über die Rückbildung der Saccharase in vorbehandelter Hefe 169 



Nach 4 Tagen 



Nach 5 Tagen 



Versuchsreihe C: Hefe in Nährlösung bei 17°. 

 Genau wie Versuchsreihe B, aber bei 17°. 



Nach 1 Tag 



Nach 2 



Tagen 



Nach 3 Tagen 



Nach 4 Tagen 



Nach 5 Tagen 



k = 207 

 Zellenzahl = 0,30 

 Inv. = 33 . 

 k = 222 

 Zellenzahl = 0,32 

 Inv. = 33,5 

 k = 193 

 Zellenzahl = 0,275 

 Inv. = 33,5 

 k = 240 

 Zellenzahl =0,30 

 Inv. = 38 • 

 k = *319 

 Zellenzahl = 0,31 

 Inv. = 49,5 



Die folgende Figur gibt eine Übersicht 

 über die erhaltenen Zahlen. 



Aus den beiden Kurven der Figur ersehen 

 wir zunächst, daß ein Rückgang des bei 

 25° erworbenen Saccharasegehaltes zum 

 Ausgangswert bei unserer" Unterhe-fe 

 nicht stattfindet. 



Für eine gegebene, sich nicht vermehrende Hefemenge 

 ist der einmal erworbene Saccharasegehalt ziemlich konstant 

 (soweit die Zellen selbst erhalten bleiben). (Versuchsreihe A.) Dieses 

 Ergebnis steht im Einklang damit, daß die Saccharase der Hefe bei 

 autolytischen Vorgängen in den Zellen nicht zerstört wird. 



Behandelt man die bei 25° vorbehandelte Hefe bei 7° mit 

 Zucker und Stickstoffnahrung weiter, so tritt zunächst ein 

 Rückgang der Aktivität ein. Man kann dies damit in Zusammenhang 



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