Versuche über die Rückbildung der Sacharase in vorbehandelter Hefe 171 



setzen, daß hier neue Zellen von geringerem Saccharasegehalt aussprossen, 

 ein Vorgang, welcher natürlich die Saccharasewirkung der gesamten 

 Hefemenge beeinflußt. (Versuchsreihe B.) 



Was dann die Versuchsreihe C betrifft, so zeigt sich, daß ein 

 Weiterbehandeln der Hefe bei 17° kein Abklingen der Saccha- 

 rasewirkung mit sich führt, sondern bei längerer Dauer eine ge- 

 steigerte Enzymbildung hervorruft^). Dieser Befund wird schon durch 

 die Tatsache verständlich, daß bei dieser Temperatur ein derartiges 

 „Hochzüchten" von stark invertierender Hefe leicht gelingt. 



Bei den hier mitgeteilten Versuchen ist im wesentlichen studiert 

 worden, wie die Enzymwirkung einer gewissen Menge vorbghandelter 

 Zellen sich bei weiterer Behandlung der gleichen Generation verhält. 

 Eine zweite Frage ist die, wie sich die aus einigen vorbehandelten 

 Zellen entstehenden nächsten Generationen in Bezug auf einen „hoch- 

 gezüchteten" Enzymgehalt verhalten, also in welcher Zeit, oder noch 

 besser nach welcher Anzahl Generationen der durch die \^orbehandlung 



^) Übrigens soll noch hervorgehoben werden, daß bei dieser Versuchsreihe Schwan- 

 kungen in den Resultaten vorkommen, die — die methodischen Versuchsfehler weit 

 übersteigend — nicht leicht zu erklären sind. Zum Teil handelt es sich vielleicht um 

 den Übertritt der Saccharase aus den Zellen in die Lösung. 



