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boden und in Bakterienmassen ein: dementsprechend werden Kolonien, selbst 

 wenn sie an der Oberfläche liegen, nur wenig geschädigt. Ihr Entwicklungs- 

 stadium ist dabei von Bedeutung. — Die Hefen verhalten sich insofern von 

 den Bakterien abweichend, als sich die einzelnen Keime gegen O3 viel 

 empfindlicher erweisen. Von Schimmelpilzen werden auf der Oberfläche des 

 Nährbodens liegende, in der Auskeimung begriffene Sporen und freiliegendes 

 Mycel durch O3 abgetötet. Der im Nährboden liegende Teil des Mycels ist 

 vor dem O3 geschützt, weshalb inl allgemeinen keine völlige Vernichtung, 

 sondern nur eine mehr oder weniger starke Schädigung der Kultur eintritt. 

 Da sich aus dem im Nährsubstrat fortwachsenden Mycel immer von neuem 

 Myceläste und Fruktifikationsorgane erheben, so ist eine ausgiebige Wirkung 

 nur dann vorhanden, wenn die Ozonisierung in bestimmten, von der Ent- 

 wicklungsgeschwindigkeit der Pilze abhängigen Zeitabschnitten wiederholt 

 wird. — Nach diesen Ergebnissen ist bei der Anwendung von O3 im Kühl- 

 hause eine nur teilweise Vernichtung der dem Fleisch anhaftenden Mikro- 

 organismen zu erwarten. Wie die Erfahrungen in der Praxis zeigen, reicht 

 dieser Anteil jedoch aus, um durch die Ozonisierung eine wesentliche Ver- 

 längerung der Haltbarkeit des Fleisches in den Kühlräumen herbeizuführen.- 

 Die Ozonisierung der Kühlhäuser einschließlich der Vorkühlhallen wird 

 darum empfohlen. 



Ma^niissoii, Hildiiig. F^iii Beitrag zur Keiiiitiiis der schleimigen Zer- 

 setzung von Nalirungsinitteln. Zentralblatt f. Bakter. u. Parasitenk. II, 

 48, 459—69, 30/9., 1918. 



I. Schleimbildung in Wurst. In einer Partie von Wurst von bester 

 Qualität und vorzüglichem Geschmack fand sich zäher, die einzelnen Scheiben 

 fest miteinander verklebender Schleim. Er enthielt eine arme, aber ziemlich 

 bunte Flora, aus der auf verschiedenen Nährböden, auch in Milch keine 

 schleimbildende Art gezüchtet werden konnte, — II. Schleimige Milch. 

 In einem Falle wurde als Erreger der Erscheinung lediglich Streptococcus 

 acidi lactici gefunden, im anderen eine vielleicht aus dem Staube von ver- 

 schimmeltem Heu in die Milch übertragene Bakterie, die unter den bisher 

 beschriebenen Schleimerregern am meisten dem Bact. lactis viscosum gleicht, 

 aber doch auch diesem gegenüber Verschiedenheiten aufweist. Eine genaue 

 Vergleichung war nicht möglich, weil auch die von Kral und Barthel er- 

 haltenen angeblichen Reinkulturen dieses Organismus nicht in allen Punkten 

 mit der Beschreibung von Adametz übereinstimmten. 



Dubüis, Rapliael. Über die Bildung von (ilykogen und Zucker auf Kosten 

 der Fette. C. r. soc. de biologie 81, 689—691, 6/7., 1918. 



Auf Grund seiner Untersuchungen über das Murmeltier (seit dem 

 Jahre 1888) kam Verfasser zu dem Ergebnis, daß Zucker sowohl als 

 Glykogen direkt aus den Fetten und indirekt aus den Eiweißkörpern ent- 

 stehen kann. 



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