Referate 227 



Nemec, Anton. Über die Verbreitung- der ürease in den Getreidesamen. 



ßiochem. Zeitschr. 1)1, 126—30, 18/10. (20/5.) 1918. Prag, K. K. böhm. 



techn. Hochschule, Inst. f. Pflanzenproduktionslehre, u. Agrikulturchemie. 

 Es gelang ihr Nachweis in Samen von Weizen, Roggen, Gerste und 

 Hafer, wenn nur die Destillaton des aus Harnstoff gebildeten NH3 ohne Zu- 

 satz von Ca(0H)2 oder MgO erfolgte;, im anderen Falle kann aus den Eiweiß- 

 stoffen so viel NHo abgespalten werden, daß die- geringe Menge des aus 

 Harnstoff durch die Urease gebildeten nicht mehr deutlich hervortritt. 



Schönfeld, F. und Kruuihaar, H. Die Bruch- und Staubform der Hefe — 

 ihre Ursachen. Wochenschr. f. Brauerei 35, 302—4, 23/11., 1918. 



Eine flockende Hefe verliert durch Einwirkung von Säure die Fähigkeit, 

 sich rasch in Wasser abzusetzen, es ist gleichgültig, ob eine freie Säure oder 

 die sauren Salze von Mineralsäuren zur Verwendung kommen. Der Unter- 

 schied in der flockenlösenden Wirkung zeigt sich nur in den verbrauchten 

 Mengen der wirksamen Substanz, die um so geringer für die Einheitsmenge 

 der Hefe ist, je stärker die Dissoziation der betreffenden Säure ist. Wird 

 gut absitzende Hefe mit Würze angestellt, so verteilt sie sich sofort staubig. 

 Auch Natronlauge ruft Entflockung hervor. Verfasser isolierten im Filtrate 

 von aus in destilliertem Wasser aufgeschlämmten und mit Säure entflockter 

 Hefe durch Zusatz von Lauge einen Körper mit 38,27 °/o Eiweißgehalt und 

 32,37% Glührückstand, der 6,8% SiO,, . 9,9% MgO, 28,7% CaO und 

 43,3 °/y P.,0,-, enthielt: das Verhältnis von CaO zu P2O5 ist ziemlich genau 

 2 : 3, wie in 2 CaHP04 Anhydrid und Oxyd ebenfalls ziemlich genau 2 : 3 

 stehen, weshalb Verfasser die Ursache der Flockung in der Bildung von 

 CaHPO^ oder Ca3(POj).2 erblicken. Es kommen nur solche Kalksalze in 

 Betracht, deren Anion einer schwächeren Säure angehört, als es H2PO4' ist. 

 So erhielten Verfasser in steigendem Maße Flockung bei Zusatz von milch- 

 saurem Kalk, Ca(HCO.^).,, und ganz besonders bei Ca(0H)2. Eine mit Säure 

 entflockte Hefe bleibt nach der Aufschlämmung in destilliertem Wasser ent- 

 weder zeitlich unbegrenzt oder nur eine Zeitlang staubig. Danach flockt sie 

 wieder, und man kann ihr aufs neue in geringem Maße mit Säure einen in 

 Alkalien unlöslichen Stoff entziehen. Danach "hält sie sich erheblich länger 

 staubig, und bei nochmaliger Behandlung kann man die Staubform länger 

 als 24 Stunden beobachten. Die Hefezelle scheint also den Flockungsstoff 

 zu regenerieren. Da das destillierte Wasser aber keinen Kalk zur Bildung 

 von Pho.sphat bietet, so schließen Verfasser auf einen Eiweißkörper als Schutz 

 der Zelle gegen zu große Mineralstoff Verarmung durch Diosmose.- 



König-, Fr. Die Städtekanalisation iui Dienste der Landwirtschaft. Ge- 

 sundheitsingenieur 41, 401 — 7, 26/10., 1918. 



Die Aufgabe, den Düngewert der städtischen Abwässer in hohem Maße 

 für die Landwirtschaft zu verwerten, ist bisher noch nicht gelöst. Durch 



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