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Kalkmilch neutralisiert, nach dem Absetzen des Niederschlages dekantiert 

 und in die Gärgefäße übergeführt, wo sie mit in Holzflüssigkeit gewachsener 

 Hefe versetzt wird. Nach Beendigung der Gärung wird wie üblich destilliert. 

 Der erzeugte Alkohol ist sehr rein: er soll nur Spuren Fuselöl, Ester und 

 Säuren enthalten. 



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Deuuiiigtou, R. C. (jewiimuiig- von Äthylalkohol. Chem. Trade Journ. 

 63, 145, 24/8 (20/8.), 1918, London, E. 12, Wanstead Park. 



Unter Bezugnahme auf die Ausführungen von Tomlinson (vgl. vorst. 

 Ref.) weist Verfasser darauf hin, daß die Sekundärreaktionen vor allem auf 

 die Einwirkung der hydrolysierenden Agenzien auf die lösliche Pentosane 

 zurückzuführen sind, und daß es schwer ist, sie ohne Anwendung über- 

 schüssiger Mengen von Schwefeldioxyd zu vermeiden. Der Wert des aus 

 Holz gewonnenen Äthylalkohols wird dadurch vermindert, daß er leicht 

 mit geringen Mengen Methylalkohol verunreinigt ist, so daß er nicht von 

 hochgereinigtem denaturierten Spiritus zu unterscheiden ist und dadurch den 

 Verdacht der Steuerbehörden erregt. Gärungshindernd wirkt hauptsächlich 

 der bei den Reaktionen gebildete Formaldehyd; außerdem wirken der 

 Gärung in geringem Maße andere Nebenprodukte, wie Methylalkohol, 

 Methylacetat, Dimethylacetal und Furfural, entgegen. 



Linduer, P. Über Teekwaü und Teekwaßpilze. Dtsch. Essigind. 22, 



273—74, 29/11., 278—80, 6/12., 284-85, 13/12., 1918. 



Der Gärungserreger des Teekwaß ist Bacterinm xylinum im Verein 

 mit Hefen. Verfasser hat gemeinsam mit Toni ünger den Pilz auch in Auf- 

 güssen von Teersatz, Teesil, gezüchtet. Für die erste Züchtung wird Zusatz 

 von etwas Alkohol in jedweder Form, Sherry, Portwein, Kognak, Rum 

 empfohlen, damit Bacterium xylinum gleich mit dem Wachstum und der 

 Säuerung einsetzen kann. In der wärmeren Jahreszeit könnten manche Essig- 

 fabriken und stillgelegte Brennereien mit Kühlschiffen diese zur Kwaß- 

 erzeugung verwenden. 

 Hilgenfeldt, K. Hefebereituug- nach dem Milchsäureverfahren bei der 



Rübeuverarbeitung. Zeitschr. f. Spiritusindustrie 41, 451, 5/12., 1918, 



Verfasser verwandte reichlich Grün malz und maischte dasselbe mit dem 



Zuckerrübenfruchtwasser aus dem Vormaischbottich ein, als alles Fruchtwasser 



aus dem Henze abgeleitet war, bevor mit dem Maischen begonnen wurde. 



Dem Hefegut muß nach der Verzuckerung reichlich Sauergut zugesetzt werdsn. 



Verein der Spiritus-Fabrikanten in Deutschland, Berlin. Verfahren der 

 Prefihefefabrikation unter A^erwendung von zuckerfreien oder zucker- 

 arnien Würzen. I). R. P. 310461, Kl. 6a vom 8/5. 1913, ausgegeben 

 20/1., 1919. 



Dadurch gekennzeichnet, daß die Hefe in zuckerfreien, insbesondere in 



durch bakterielle Säuerung zuckerfrei gemachten Würzen in der bei der 



