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gewöhnlicher Temperatur sehr beständig. 50 — 60 7o lufttrockene Braunkohle 

 mit 80 7o Trockensubstanz konservierten vollkommen. Düngungsversuche 

 ergaben ein gutes Resultat. Auch Torf bindet NHg sehr fest. Die Kon- 

 servierung ergab, daß die Jauche selbst bei einem Zusatz von 20% nach 

 62 Tagen noch 62% N verlor. — Schwefelsäure von 06'^ Be. bewahrt 

 bei einem Zusatz von 1,5—2% die Jauche vor N-Verlusten. — Natrium - 

 bisulfat mit 35,01% H2SO4 konservierte bei 7proz. Zusatz. — Bei 10 7o 

 Superphosphat betrugen die N-Verluste nach 62 Tagen noch 27,487o- — 

 Kainit eignet sich nicht. Gips wirkte trotz geringerer Löslichkeit besser 

 als Kainit. — 0,25^0 Formal in unterdrückte im frischen Kuhharn die Harn- 

 stoffgärung. Gegenüber Jauche zeigte es sich bei einem Zusatz von 6% 

 wirksam; die Verluste der Jauche betrugen nach 62 Tagen nur 1,707ü •^- — 

 Geringe Mengen Zinkchlorid und Kupfersulfat unterdrückten die Harn- 

 stoffgärung; von anderen Salzen, wie Natriumchlorid, Natriumsulfit und 

 Natriumtetrathionat waren selbst Mengen von 10 — 12,5% wirkungslos. Von 

 großer Wichtigkeit für Konservierungsversuche ist eine genaue Kenntnis dei- 

 Jauche. 



Weinwuriii, E. Über Trockeiiliefo (Nähr- und Fiitterlicfe). Chem.-Ztg. 

 42, 617—19, 21/12., 022—23, 25/12., 1918. 



Abhandlung über die Herstellung und Verwendung von Nährhefe 

 unter Berücksichtigung sowohl der technischen Verfahren als auch der 

 wissenschaftlichen Forschungen auf diesem Gebiet. 



Wohl, Alfred und Scherdel, S., Danzig-Langfuhr. Verfahren zur (»e- 

 winnung von gärkräftiger Preßhefe im Dauerbetrieb. I). R. P. 310580, 



Kl. 6 a vom 16/1.. 1915, ausgegeben 5/2., 1919. 



Dadurch gekennzeichnet, daß die organische stickstoffhaltige Nahrung 

 zu etwa 10 — ^50% des Stickstoffs durch Ammoniakstickstoff ersetzt Avird. — 

 Während eine technische Hefegewinnung in mehreren Generationen mit 

 anorganischen Ammoniurasalzen nicht möglich ist, beeinflußt ein teil weiser 

 Ersatz des organischen Stickstoffs durch die billigeren anorganischen 

 Ammoniumsalze, und zwar bis fast zur Hälfte, die Hefeausbeute und die 

 Gärkraft der erzeugten Hefe praktisch so gut wie gar nicht. Die organischen 

 Stickstoffverbindungen und die Ammoniumgalze unterstützen sich gegenseitig. 

 Für die Eigenschaften der Hefe erweist es sich als nützlich, die Ammonium- 

 salze in zwei oder mehreren Anteilen zuzugeben; es wird dadurch ins- 

 besondere eine bessere Abpreßbarkeit erzielt. 



Windisch, Karl. Die Bierbereitung im Kriege. (Dünnbiere und Ersatz- 

 getränke. Wochenschr. f. Brauerei 34, 213—15, 30,6., 224—27, 7/7., 1917. 

 Vortrag auf der Mitgliederversammlung des Württemb. Brauerbundes am 

 21/5., 1917. 



Schilderung der Verfahren zur Dünnbierbereitung. 



