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schlag, die gasogenkoagulierenden nur sehr leichte Trübung und äußerst 

 geringen oder gar keinen Niederschlag. 



Die koagulierenden Stäbchen erteilen zuweilen dem Nährboden einen 

 unangenehmen, bitterlichsauren Geschmack und bilden, wenn im Käse in 

 reichlicher Menge vorhanden, die direkte Ursache seiner Bitterkeit. 



In der warmen Jahreszeit überwiegen die koagulierenden, in der kalten 

 die gasogenkoagulierenden. — Auch die Menge des Bact. lactis acidi wechselt, 

 scheint aber zu jeder Zeit recht hoch zu sein. Diese Art findet sich häufig durch 

 Diplokokken, oder Streptokokken vielfach in ziemlich langen Ketten, vertreten, 

 zuweilen auch durch solche mit Verzweigungen ; allgemein lassen sich zwei Formen 

 unterscheiden, runde und in die Länge gezogene, die sich stark der Stäbchen- 

 form nähert. — Saccharomyceten und Torulae sind, von Ausnahmen 

 abgesehen, in der warmen Jahreszeit stärker vertreten. Von anderen Bak- 

 terien wurden häufiger Kokken und weiße und gelbe Stäbchen, teils ver- 

 flüssigend, teils nicht verflüssigend für Gelatine, und sporenbildende Bakterien 

 gefunden. 



In Beziehung zum Gelingen der Käse erschienen diejenigen Molken 

 fehlerhaft, die entweder eine zu große Zahl von Aerogenes- und Colibakterien 

 enthielten oder eine beträchtliche Menge von gasogenkoagulierenden, be- 

 sonders wenn sich darunter stark gasbildende Arten befanden. Im ersten 

 Falle ergaben sich stark geblähte Käse mit schwammiger Rinde von süß- 

 lichem Geschmack, im zweiten fanden sich Risse verschiedener Größe, 

 gewöhnlich mit kleiner, aber dichter Augenbildung. 



Murray, Alan J. Bewertung der Düngemittel. Joum. Soc. Chem. Ind. 37, 

 T. 317—18, 16/12. (23/10.) 1918, Reading, University College. 



Erörterung der Geldwertberechnung der Düngemittel auf Grund ihrer 

 Zusammensetzung und der im Handel und Verkehr jeweils herrschenden 

 Verhältnisse. 



Wacker, Alexander. Die Bedeutung der Gärungsessigindustrie im 

 deutschen Wirtschaftsleben. Dtsch. Essigind. 23, 51, 21/2. 



Die von H. Wüstenfeld aufgestellte Behauptung, die Essiggewinnung 

 aus Kohle und Kalk mittels elektrischer, aus Kohle stammender Energie sei 

 Kohlenverschwendung, trifft für das in Burghausen a. d. Salzach betriebene 

 Wacker-Werk nicht zu, da dieses Kohle nur für Rektifikationszwecke des 

 95 — 97proz. Rohproduktes und Koks für die Karbiderzeugung gebraucht. Im 

 übrigen wird überschüssige, bisher unbenutzte Wasserkraft ausgenutzt. Die 

 Redaktion der Deutschen Essigindustrie gibt in Nachschrift zu, daß die Ver- 

 hältnisse beim Wacker-Werk andere wie bei den übrigen Fabriken seien, 

 betont aber, daß elektrische Energie, auch wenn sie aus Wasserkraft ge- 

 wonnen wird, nützlicher zur Gewinnung von Kalkstickstoff angewendet 

 werden würde. 



