250 



Alphabetisches Sachverzeichnis 



Flußsäure 115 

 Fortualdehyd 96, 109, 115, 



222, 223, 232, 234, 236, 



237, 242, 245 

 Froiibergliefe 84 

 Früchte 119 

 Fruchtzucker 121 

 Fructose 109, 139, 162 

 Fumarsäure 243 

 Furfural 234 



Fusarium 30, 32, 33, 61, 62 

 Fuselöl 234 

 Futterhefe 47, 237 

 —mittel 66, 242, 245 

 — rüben 233, 243 



Galaktose 109, 116, 119, 127, 

 139, 147, 148, 149, 154, 

 165, 166 



Galakturonsäure 119 



Gärbottiche 96 



— flaschen 4, 11, 12, 25 



— führung 107 



Gärung 1, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 

 11, 14, 17, 19, 28, 32, 39, 

 85, 86, 93, 96, 106, 116, 

 118, 123, 134, 140, 142, 

 143, 144, 147, 154, 155, 

 156, 159, 162, 186, 198, 

 199, 200, 201, 221, 222, 



223, 224, 229, 234, 235, 



238, 242, 247 



Gärungsessig 245 

 — ferment 222 

 Gärverschluß 123, 124 

 —suche 87, 139, 215 

 Gas 232, 238, 243 

 — bildung 243 

 Gegendruckapparate 97, 113 

 -gift 3 



Gelatme 116, 244 

 —platten 132 

 Gemüse 231 

 Genußmittel 231 

 Gerbsäure 117 

 — Stoffeisentrübung 221 

 — Stoffeiweißtrübung 221 



Gerste 114, 125, 128, 199, 



214, 227 

 Geruchsverschlechterung235 

 Getreide 236 

 — käfer 213 

 — samen 227 

 Giftwirkung 3, 19, 30, 121, 



130, 183, 184, 186 

 Gips 101, 102, 236, 237 

 — blockkulturen 28, 88, 135. 

 — kristalle 211, 212 

 Glasrohr 230 

 Gliadin 202 

 Glukose 8, 109, 118, 139, 



140, 141, 142, 145, 146, 



148, 149, 154, 157, 158, 



159, 161 

 Glukuron 119 

 Glutanin 126 

 Gluten 88, 108, 109 

 Glycerin 88, 118, 226, 238, 



239 

 Glykogen 8, 214, 215, 225, 



247 

 Glykoküll 127 

 Glyoxylsäure 205, 213 

 Goldfliege 217 

 Gramineen 124 

 Granakäse 243 

 Granulation 81, 84, 85 

 Graphomya maculata 217 

 Graupen 125 

 Gründüngung 182, 183, 184, 



185, 186 

 -kohl 184 



— malz 234 

 Guanin 3 

 Guanol 238 

 Gummiarabicum 8 

 —arten 119, 124 

 Hafer 227 



— mehl 232 

 Haltbarkeit 113, 115, 118, 



119, 123, 201, 221 

 Handelsglukose 8 

 — peptone 3 

 Hanf 183 



Harn 53, 216, 217, 226, 236, 

 239, 240, 244, 245 



—Stoff 3, 4, 16, 19, 21, 24, 

 27, 64, 227, 236, 240, 244, 

 245 



— stofFnährböden 76 



Hausessig 220 



— fliege 217 



Hefe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 

 10, 11, 25, 27, 28, 30, 35, 

 36, 41, 42, 52, 53, 54, 63, 

 65, 68, 76, 81, 84, 87, 88, 

 92,93, 103, 105, 106, 112, 

 114, 116, 117, 118, 122, 

 123, 125, 126, 127, 129, 

 132, 135, 140, 144, 145, 

 148, 149, 150, 151, 152, 

 153, 154, 155, 156, 157, 



158, 160, 161, 162, 164, 

 165, 166, 167, 168, 169, 

 171, 208, 220, 221, 222, 

 223, 224, 225, 227, 229, 

 231, 234, 235, 237, 239, 

 241, 242, 247 



— abkochung 231, 247 



— aufschlämmung 140, 141, 



146, 148 

 —ausbeute 8, 237 

 — , Berliner Rasse 2 5, 24, 



242 

 — , Boulard 229 

 — , Brüsseler Easse 242 

 — , Burton 5, 24 

 — , Drrtmunder Easse 242 

 — , Ernährung 2, 6 

 — extrakt 155, 156, 157, 158, 



159, 160, 161, 162 

 —flockung 227, 229 

 — , Frohberg 84 



— , Kiewer Easse 241 



— „ Lebenstätigkeit 1, 9 



— , Logos 5, 24 



— , Trocknung 92 



— , Trockensixbstanz 53, 59, 



88, 226 

 — , Vermehrung 9, 14, 89, 



90, 109, 110, 239 



