VIII, 4. Referate und Besprechungen. 537 



dauerte in 2 Ballons mit Rohrzuckerlösung mit Weinsäure einen Monat, 

 nur je eine neue Cultur wurde, nach 18 Tagen, angesetzt; die Versuchs- 

 species waren S. Pastorianus II, III und ellipsoideus II. Alle stammten 

 von kräftigen, aber 3 Monate alten Culturen, erwachsen auf Nährgelatine 

 mit Fischabkochung und Rohrzucker. Das Resultat war S. ellipsoideus II. 

 Die Verfahren, welche zum Nachweis der überlebenden Species benutzt 

 wurden , waren stets solche , die sich nach mehrjähriger Erfahrung als 

 die geeignetsten für die zu den Versuchen gebrauchten Hefen gezeigt 

 hatten. Verf. glaubt, dass er bei grösserer Anzahl und stärkerer Va- 

 riation der Versuche wohl noch die eine oder andere Species hätte 

 nachweisen können , die zu Grunde gegangen schien , dass also mehr 

 Species am Leben blieben, als gefunden wurden, und dass die gefundenen 

 Species nur diejenigen waren, welche am stärksten und am zahlreichsten 

 waren. Selbst wenn man diese Möglichkeiten ausser Berücksich- 

 tigung lässt, zeigen die verschiedenen Resultate doch übereinstimmend, 

 dass auf diesem Wege eine Reincultur überhaupt nicht sicher erhalten 

 werden kann, der einzige Weg dazu ist die Aussaat einer einzigen Zelle 

 in ein sterilisirtes Nährsubstrat. 



Der fünfte und sechste Versuch wenden sich gegen Velten. 

 Als Nährlösung diente beim fünften lOprocentige Rohrzuckerlösung 

 mit vier Procent Weinsäure. 4 Ballons wurden mit jungen, kräftigen, 

 24 Stunden alten Culturen aus Würze bei 26" mit folgenden Arten zu 

 gleichen Theilen beschickt: A mit S. cerevisiae I, Pastorianus I und 

 III, B mit Unterhefe I und II von Carlsberg, Pastorianus I und III, C 

 mit Unterhefe I und II von Carlsberg, Pastorianus I und III und ellip- 

 soideus II, D mit S. cerevisiae I, Pastorianus I und III und ellipsoideus IL 

 Von diesen 4 Ballons wurde eine zweite, aus der zweiten eine dritte 

 Versuchsreihe und so fort bis zu der fünften jeweils im Zwischenraum 

 von 48 Stunden in der gleichen Zuckerlösung angesetzt. Die Ballons 

 der vierten und fünften Reihe wurden nach 8 bezw. 10 Tagen, vom 

 Beginne des ganzen Versuchs an gerechnet, untersucht und von jedem 

 nach vorherigem Durchschütteln eine Probe in Bierwürze gebracht. 

 Nachdem die Originalballons ihre Hefe wieder abgesetzt hatten , wurde 

 sorgfältig decantirt und nunmehr eine geeignete Menge Bierwürze zu- 

 gefügt. Auf diese Weise wurde nicht allein mit Stichproben, sondern 

 auch der ganzen Hefemasse der beiden letzten Culturreihen operirt, und 

 die letzte Versuchsreihe hat so gut wie nichts von der stark sauren 

 Culturflüssigkeit erhalten , ein Umstand , der wichtig ist , wenn es sich 

 wie hier darum handelt, geschwächte Culturen zu kräftiger Entwicklung 

 anzuregen. Wäre die Behandlung mit der sauren Zuckerlösung wirk- 



