VIII, 4. Referate und Besprechungen. 539 



um krankheitserregende Hefen handelt; dieselben vermehren sich im 

 Gegentheil sowohl bei Anwesenheit von Ober- wie Unterhefe, sodass 

 das Verfahren für Brauereien nicht anwendbar ist, und der 6. Versuch 

 lehrt ausserdem, was übrigens Velten nicht behauptet hatte, dass auch 

 keine Reincultur auf diesem Wege zu erziehen ist. — Die HANSEN'schen 

 Versuche sind auch noch in anderer Hinsicht von Bedeutung, sie zeigen, 

 dass die hier geschilderte Untersuchungsraethode ein werthvolles Hilfs- 

 mittel für die praktische Analyse der Brauereihefen ist, die wilden Hefen 

 vermehren sich stärker dabei und sind dann natürlich viel leichter nach- 

 zuweisen wie anfänglich. L. Klein {Karlsruhe). 



Hansen, E. Chr., Recherches sur la physiologie et la 

 morphologie des ferments alcooliques. VHI. 

 Sur la germination des spores chez les Sac- 

 cbaromyces (Compte - rendu des travaux du laboratoire 

 de Carlsberg t. HI, 1891, p. 44—66). 

 Es ist lediglich die mikroskopische Untersuchung der morpholo- 

 gischen Vorgänge bei der Sporenkeimung, über welche der Verf. hier 

 berichtet, die physiologischen Bedingungen bleiben unberücksichtigt. 

 Zum ersten Male ist dieser Process hier an absolut reinem Material 

 durch lückenlose directe Beobachtung des Individuums constatirt, die 

 Untersuchung entspricht also in dieser Hinsicht den strengsten logischen 

 Forderungen. Verf betont, dass gewisse Phänomene bei der Keimung 

 sich nur auf diesem Wege feststellen lassen, so z. B. die merk- 

 würdige Thatsache, dass bei S. cerevisiae I verwachsene, aber durch 

 eine deutliche Membran geschiedene Sporen bei der Keimung zu fusioniren 

 vermögen , und dass eine Sprossung der Sporen schon in der Mutter- 

 zelle stattfinden kann , dass bei Ludwigii eine Fusion eine sehr häufige 

 Erscheinung ist, aber nur an neu gebildeten Zellen auftritt. Die 

 Selbständigkeit der Sporenmembran bei der Keimung lässt sich durch 

 chemische Reagentien oder Druck auf das Deckglas erweisen, wo- 

 durch diese Membran platzt und sich stark contrahirt ; dabei stellt 

 sich denn auch heraus, dass die „Scheidewände" zwischen einzelnen 

 Sporen theils eine optische Täuschung, hervorgerufen durch gegen- 

 seitigen Druck der bei der Keimung stark angeschwollenen Sporen, 

 theils wirklich homogen sind. Lebhafte Knospung der Sporen findet 

 nur statt bei günstigem Substrat, freiem Zutritt des Sauerstofi's der Luft 

 und genügend hoher Temperatur, z. B. in gehopfter, stark durchlüfteter 

 Bierwürze bei 25" C. Nahezu ebenso starke Entwicklung ist bei Zusatz 

 von 4 bis 5 Procent Gelatine zu beobachten. Von Einfluss auf den 



