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nx ®rü(;c unb öoii gutem ÖJcfctmacfe. a]on Staubcnbol)ncii habtn tuir ebenfalls einige ©or* 

 tcn erhalten, btc veicl;Ii4) trage« unb mpl;lfc^niccfcnbc griicbte bcfilpeu. Oben flu f}c!)t bie rö^ 

 mifdje SBacböboljne mit gelben hülfen »ou bcv ®rö§e unb 3ai"tt)eit unfcrcr ©taugen »2Bad)ö* 

 bo^ncn. 2ludE) bie ii3ei9|'d)alige 23nttcrbof)ne ifi üorjügltd;, jnmal fte gar ntc^t rauft unb nur 

 1 guf) i)od» trirb. 2}]nn tann fte besl)alb fel)r gut jum Srccbcu benutzen. 2Iu biefe reiften 

 ftd) l)inftd)tlic^ bc^ ®efrl)nmcfcö unb eincö reicl)lic^en Srtvagcö folgenbe ©orten nod) an; Do- 

 lichos siirinamensis, dm neue 33o^ne öon ßanaba, eine anbere öon Carolina, bie ^afferlan* 

 ber=Süt)uc, Nonpareil, Faseoline Signora, Signora Moffuta, bie fc^öneu Frigoles auö SJIerifo 

 «nb btc bla^gelbe ^^arifcr SSobne. 



6. 23ou ^i'iirbißartcn, wdä)t mir neu jngefommen finb, [;aben firf) biufid^tlid; bcö ®e* 

 [d)macFcö bcicälirt gefuubcn: ber ^ürbiö üon 9Jiece an& graufreid), ba er gcfod)t einen jar* 

 ten, nid)t ixnbcrlif^cn unb bluntenfol;lartigeu ®e[d)mad' bcfi^t, roie td> wenigftcuö bicfen nod) bei 

 feiner anbern ©orte gcfunbcn l)flbc. Sie grudjte [tub länglid), äu§erlid) fdjitjar^griiu, baö 

 gleifd; l)iugegen blaf^gclb ober md)v weif, ©er 3)]annitb, eine ?lrt ßeutncr^i?iirbiö bat aud^ 

 guten ®efd;marf unb trägt babei reid)lid). StliJ ©peifefürbiffe guter Dualität fmb nod) ju 

 nennen: ber anö 5^atagonieu, ber brafilianifc^e 3"rfcrWrbi6, vegetable Marow, ter neue 

 tl;eegrnne, ber d;amoiörot()e, ber Orangetürbiö üon ßi^pern unb ber grope SWautelfacf. 1)o6} 

 ftnb babei unfere alten gelb* unb ßcntner!ürbif)"c nid)t jn öergcffen. 



7. 2}on ^oblartcn [inb ju emjjfeljlen juerfi ber Sergrijeinfelber au^ ber ©d^toeij. (Ss5 

 ifl eine mittelfrütje 2lrt .^opffoljl, wcld;cr in gutem unb gct)ürig gebiingtcm Sobcu Äopfe öon 

 13 biö 16 ^funb liefert. Diefe finb fo jart, hi^^ fte Ieid)t in gäulnifj übcrgc[)en unb ba(;er 

 juerft öcrbraud)t werben muffen. 3lm bcfteu pcrwenbet mm fie bcö()alb ^n ©ancrfol)(. 21uci(> 

 baö iceipc Slngclbcrgcr i^'raut ifi fel;r ju empfet)Icn, ba cö ju bcn gropfopftgen 2lrteu gebort, 

 unb bem $Bergrl)etufelbcr lucuig uad)giebt. 5)er itopf ift bier aber mc(;r platt gebaut unb tauevt 

 länger, batjer biefe ©orte bcffcr überwintert werben fann. S5eun biefe unb bie »or^ergeljenbe 

 ©orte in beu uörblidjcreu ©cgcnben nnfereö Saterlanbeö aber gcbeitjcu foHcn, fo mnp man fo 

 »iel aU möglid) für jeitige 3(njud)t üon ^flanjcn fergcn. 35on Sffidfd;^ ober 3Btrfing^.S?ol)I 

 ftnb einige neue 2Irten eingcfnljrt, wcld)e fid) jebod; öon unfern altern wenig unterfd)eiben. ©o 

 ber Victoria '2ßiifiug, ber unfcrm befaunten Drumlicad Savoy fo fel)r ähnelt, ia^ er 

 faum jn nntcrfd;cibcn ift. 3^er feingefranfte ijom ßap gleidjt bem frül)en Ulmer, reift aber 

 fpätcr unb feine !Dccfblätter finb feiner gefranft. 2ln§cr biefen grünen Slrten fann ic^ noc^ 

 ben fd)öncn SBlumcutl)aler gelben unb ben frutjen gelben ©a'uover neuneu, ba beibe ©orten in 

 ber 2;f)at jart ftnb. g-ür bie 2Binterö,^eit bleiben ber fcljone Chou Marcelin unb ber grope 

 fpäte Ulmer cmpfel;lenöwertl), weil biefe am längften ber giiulnij} wiberftcl;en, 



8. 25ort ©alatarten l;aben wir in neuerer ^tit nicbtiJ 3'ieneö bcfommen. 1)k forjüg* 

 lid^fien 2(rten bleiben bemnad): Lactuca dicejibala mit il)ren gro^'cn branugrünen unb feljr 

 weid)en iTopfen nnb ber gelbe oftatifd)e ©alat mit bicfen unD weichen Slättern. Laitue belle 

 Garde gc^t fe^r fpät in ©amen. 3" ©alat eifluct ftd) »on ben Äopffol;l»2(rten Chou de Na- 

 ples am beften. Die i?öpfe ftub aber leiber nid)t fo weic^, wie bie ber äd)ten ©alate, wi« 

 bcrjle|)cn jebo^) ber $i(3e beffer unb bringen nur feljr fd)Wer ©amen. 



9. aSaö bieÄo^lrabt anbelangt, fo ftnb leiber bie bciben neuen ©orten mit 2trtifcf)ocfert^ 



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