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Sinbm bicfcr Sdti^fiint [tiib iJOii *ocrfc[)icbciicr (shöf;c: i^LMt bor ciiicv (Srbfe bic ,^1 bcr einer 

 Pflaume. Sic (^aitj Üeiiien SJiibcii un-rbcu iiicl)t niifjiclcfen, foiibcrn bleiben im ©obcu lici^cn. 

 Diac^bem baö 8anb abgcärtttct \\i, \ivtnct man [nfcl)cn Samen über; bann wirb baffdbc ft^avf 

 burd[)i3el)av!t unb j,3oU tjod; mit ©iini^cr iibcrjoiien. 3»' '2pätl)erbf}e mufj man baö chva onf» 

 gegaußcne Unfraut ancijätcn. 3"' "äd^iien gvitltjabfc erfdjcincn [djon im '^Jläv}, bie Slätter 

 bei- tm Sanbc liegen gebliebenen SHibiten. ©ajiiMfdjcn gebt tie neue Saat auf unb Gnbc 

 3)lävä liel;t baö Sanb ^6)ü\\ me ein grüner 2;ep).M(^ aniJ. 23alb crl)cbcn fid; bie 23liit[)en|'tenc5el, 

 weld;c eine ^öl)e von (i biö 7 -gu^ crreid;eii unb SUifangö 2lugnft rcid;en Samen in großer 

 S)?cnge liefern. 



©obalb ber Samen reif i\i, tvirb er abgenommen, ba er Ieid)t bei iibergrofjer Sieifc^ß» 

 fälU. 9hni beginnt bie 2lerntc bcr 9iiiben. Qni\\t werben bie Stengel, \vdd}c nocb fteben geblieben 

 fmb, ancgcriffcn unb baö 2anb wirb öon allem Unfraut gercini.^t. 23ei bem ßinfammcln bcr 

 9Jübc» äeigen fid) einige l>on bcr ©rcfje einer gcivöljulicbeu 5lartoffcl. — 3>on bcn 9^nbcl)en bie 

 eben wegen il;rcr iTlciul)cit im 23oben liegen geblieben waren, bat ein Ibcil 33liit()enftengel getrieben 

 ber onberc 3:l;cil fiel) aber gu fold;cn großen 9tiiben anoigebilret. Ü3ewöl)nlicb fiinben fi^i bie* 

 felbcn au ben fd)lcfl)teften Stellen unter Sträud;crn orer im tiefen Sd)atten ber iBänme. 3lacb' 

 beut bie &iitben geärntet fiub, wobei bie fleinftcn wicbcr im l^obcn bleiben, wirb, wie im 

 vorigen 3*i()i'ff frifd)er Samen über bac ?aub gcftrcut, eiugel)arft unb mit frifd)cm 3Düngcr 

 überwogen. So wieberl)olt ficb baö S>crfal)reu l^L^n '^al)v ju 3i»b>-. 3d; l)abe bereites uon bcr* 

 [elben Stelle lU ^ci[)\-i l)inter einauber geärntet obne S>erniinberung bec^ Grtragö. ■'^' 



2)ic »orjuuel)menben 5lrbciten finb alfo fnrj aufgefübrt folgenbe: Qnv erften 'Saat wirb 

 boö Sanb gebüngt, umgegraben unb im OEtober befäet. X)aö Unfraut i|} nur im Spätljcrbjlc 

 unb öor ber 5lerntc im Sluguft aut^jujatcn. Saö (äinfammeln bcr IJhtbcn gefd)iel)t nad; ber 

 iRcife beö Sanicni?. 9]acl) bem Siufammcln ber 9tüben, wobei bie fleinftcn im 23oben bleiben 

 wirb jebeö S>Jal bad ^ant} »on 9^eucm befäet, burcbgebarft unb biiiiu mit ©üuger überwogen. " 

 iBewäffcrt wirb baß 8aiib nie, ba bie ÖJiibcn nur im -<^riililing ©lättcr treiben, wo ^inreic()cnbc 

 geud^tigfeit im Soben ift. 5Die 2lerntc mu9 mit bem September beenbet werben, weil btc 

 Siüben im Dftobcr anfangen fid{) üou 9Zeuem ju bewurjeln. 



aDIc eingeärutcten Stuben werben auf einem luftigen Soben nicbt ju birf gcfd)üttct unb 

 bort jum 3)erbraud)c aufgel}oben. Sie leiten nie vom giofte. Man hüte pct), biefelben tm 

 itellcr oter in (i3rnbtn anfjubewabreu, weil fie barin wicbcr ^inujeln fd;lagcn unb ibr angcnebmcr 

 ©efcbnuicf leibet. iBerfvcift werben fie erft »om ß;ube 9]oteniber ab unD jwar bic^ in teil gnif)» 

 Hiig Ijincin. 23orl;cr l;abcu fie uo4> ni4)t ben füj^en 3Bo^lgefd;macf angenommen, tuvci) ben iie 

 ftd; au£*jeid)nen. 



3i;rc 3»bcreitung a\^ ©cmüfe ift fel;r eiufa^). Sie werben gcwafd)cn unb mit faltcm 

 ?Baffer ane geuer gefeilt, wie ^tartoffelu. S^ubtem fie nur einige älJinuteu getocbt baben, gc* 

 ^»ö^nlid; fcbon nad) bem erften 2lufwellen bessaßaffcrci, finb fie weicb. S)aö Söaffer wirb bonn ab- 

 gegoffen, unb wenn fie fid) etwaö abgctül)lt baben, werben fie uon ber Sd)ale befreit. 2)ur(^ 

 einen leifen Drud jwifd;cn 2)aumcn unb 3eigefingcr fpringt bie 9iübe oncs ibrer ^iillc, ctroa 

 wie gebrül)te SDtanbcln. Sic finb bann juin äjerfpcifen fertig unb fönnen aud) nocb für ben 

 ?iebl;abcr mit irgenb einer Sauce augeritbtct werben. -^ 



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