114 ANALES DE LA REAL ACADEjVHA 



Di'. Delfín ha llauíaclo la atención de esto: las botijas metá- 

 licas empleadas no son precisamente las que en ese sentido 

 se presten mejor á limpiarse como corresponde. 



Y dióse por terminada la sesión después de algunas pa- 

 labras, entre los Dres. Santos Fernández y F. Torralbas, so- 

 bre el exclusivismo de las doctrinas química )■ bacteriológica 

 para explicar los fenómenos de la fermentación de la leche. 

 Ambos profesores convienen cómo en el estado actual de la 

 ciencia no es posible desligar en el hecho complejo de esa 

 forma de las descomposiciones orgánicas, los fenómenos del 

 orden químico de los otros que pertenecen á los estudios 

 biológicos y en especial á las diversas funciones del impor- 

 tante grupo de los micro-organismos. Quedó constituida la 

 Academia en sesión de gobierno. 



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