\>E CIKXCIAS MÉDICAS, FÍSICAS Y NATURALES 161 



(le clistribucióii debe liervirse la leche colocáiulolu de nuevo 

 (íii lugar aseado y fresco, á baja temperatura; 7" «i el con- 

 sumo no se jealiza inmediatamente antes que transcurran 

 otras cuatro horas en el verano, (hibe sufrir nn nuevo hervor; 

 <S'-' en absoluto se prohibe adicionar sustancias de ningiin 

 género con el fin de retardar la fermentación, ])iies no la 

 la detienen y :1 veces la aceleran; y í)-' llevar al ánimo de 

 los industriales el convencimiento de las ventajas de la leche 

 que de la manera indicada se logra conservar: el hervor es 

 inútil si ha fermentado la leche. 



Discusión. — La comunicación del Dr. Santos Fernández 

 dio orio-en á una discusión ses-uida de un acuerdo. El Dr. 

 R. Cowley comprendiendo todo lo importante qne tiene en 

 medicina el capítulo de la galactoterapia, pide se amplíe esta 

 cuestión del envenenamiento por la leche y se nombre una 

 comisión especial para sú estudio. — El Dr. T. Plasencia 

 aplaude los consejos del Dr. Santos Fernández y opina se 

 amplíen; toda leche introducida en la Habana debe anali- 

 zarse. — Para el Dr. Montalvo la dificultad está en que se 

 cumplan las medidas que se acaban de oir, no leda im])or- 

 tancia á las adulteraciones y se fija en la alimentación láctea 

 de los niños, punto de partida de los trastornos del tubo di- 

 gestivo que tantas víctimas ocasionan; — en cambio el Dr. R. 

 Cowley nuevamente hizo hincapié en el valor de las sofisti- 

 caciones refiriendo las más conocidas. — El Dr. Castellanos 

 dijo que no hay para que nombrar comisión pues la Acade- 

 mia tenía la de Higiene Pública que podía informar sobre 

 este asunto. — ElDr. Santos Fernández refiérela historia de 

 lo hecho por la Junta de Sanidad y Sociedad de Higiene en 

 dicho particular y llama la atención de la gravedad de la fer- 

 mentación láctea por sus efectos tóxicos; — -y después de sin- 

 tetizar el Sr. Presidente la discusión habida y las considera- 

 clones exjDuestas por los señores Académicos que hicieron 

 uso de la palabra, la 'Academia, antes de constituií'se en 

 sesión de gobierno, acordó dirigirse á la Comisión perraanen- 



