DE riFACIAS MÉDICAS, I-'ÍSKAS Y XATTKALES 239 



Reacción: i'ieidu débil al })apel azul de tornasol. 



Densidad á ] 10° 1.053 



Las operaciones aualiticas á <-[Ue se ha sometido el vino su- 

 ministran la siguiente composición; 



Alcohol gram. 18.75 ^ 



Extracto seco ' » 18.6(3 fe 



Cenizas » 0.18 fe 



Azúcar intervertida » 14,60 f 



(¿uinina » 0.11 f 



Cinconina » 0.07 f 



Rojo cincónico reacción franca. 



Acido tártrico lil)re y tartratos (por la 



cal) gram. 0.17 f 



i\hiter¡a colorante amarilla normal. 



El alcohol se dosificó por medio del Ebulliscopio de Malli- 

 gaud, diluyendo previamente el vino ensayado, cou agua, dada 

 su naturaleza de vino licoroso; de esta manera la mezcla obtenida 

 adquirió la necesaria sensibilidad de acusar la temperatura lle- 

 nando así los i-equisitos para el mejor funcionamiento del aparato. 



El extracte) seco se ha hecho por el jiroceder Gautier, colocan- 

 do 5 c. c. del vino en un viih'io (h; reloj y desecando en el vacio 

 pneumático por 24 horas en i)resencia del ácido fosfórico anhidro; 

 de esta manera el extracto obtenido conserva su color y propie- 

 dades, evitándose por este método las alteraciones que proporcio- 

 na el proceder antiguo del baño maría y estufa, en el cual el 

 calórico empleado es causa de los cambios que origina en hi com- 

 posición del extracto dada su naturaleza orgánica, al mismo tiem- 

 po que aquel método tiene la ventaja sobre este último, la exac- 

 titud en las pesadas. 



El azúcar ha sido determinada por el licor de Eehling. 



La iiuitcrla colomide amarilla, por el proceder Fauré, que 

 como se sabe está basado en la propiedad decolorante de una so- 

 lución de hipoclorito sódico ó potásico sobre otra de sulfato de 

 índigo en igual cantidad del mismo líquido. p]sta operación se 

 hizo igualmente sobre otros vinos análogos ])or comparación, pues 

 como se actuaba con un líquido rico en tanino, éste, absorviendo 

 algunas proporciones de cloro, hubiera podido inducir á error. 



