I)K CIENCIAS ^[ÉDICAS, FÍSICAS Y XATfRALES 291 



La leche. — Estudio de iikíiene pliujca, por el Dr. Vicente de la 

 Guardia. 



(SESIÓN ])i:i. 22 DK octubre DE 1893.) 



«(Mayores han <le ser, así lo espero, los que 



»han de obtener (henefieios) los espafioles, de 

 >ila que V. ha lieeho, ponjue no hay país en el 

 ncual este- niits descuid:ida la liiy:iene pública, 

 ■ »ni tierra alguna en i|ue sean mayores los es- 

 "traííos que la muiM-le hace en personas y en 

 »<-lases íi (|uienei la nat uiale'<a di'st inó por su 

 »rohuste/., á existencia más duradera".... 



,Srr/is))iunclo ^[(Jrc1 y I^rendcrguHt . 



Carta ¡iróloífo de la obra del l»r. Pridífin 

 Teale. — «La salud en peliiiro", traducida al 

 español por]). M. A.Garay. Madrid l.ssti.) 



« quisiera y(j que por ella (la llii^iencí se 



interesaran todos k)s es|)añoles, firandes y chi- 

 cos, sabios y jirofanos, como único sui)renio re- 

 curso capaz de promover la ansiada regenera- 

 ción de nuestro puelilo. el florecimiento do 

 niiesti'a raza, de cuya fecunda vitalidad hay 

 (jue cf)nv<'nccrse viendo <iue ;io se r.rtinc/ue, 

 antes bien n>í'dra len escala vertronzante) O, jje- 

 stir )i en ctmint ilr (mh) li> (¡uc tu hU/ioic ordend 

 .1/ esíaluyc.» 



F. Murillo Palacio. 



(Estudios de Higiene Geneíal.— Prólogo.— 

 Madrid isí):?.) 



En iiiKi sesión anterior, d J)r. Santos Fernández suscitó una 

 discusión ii'fereiito á los medios de prevenir los envenenamientos 

 ]>or la leche y sus }»reparados; al iiiisnio tiempo hacía una breve 

 reseña relativa á esos particulares, como siemjtre interesantes des- 

 de cualquier punto de vista (pie se les considere: con este motivo 

 la Academia acordó que su ("omisión de Higiene })ú])lica, Medi- 

 cina legal y Policía sanitaria evacuase informe, teniendo en cuen- 

 ta todo lo indicado por el profesor citado acerca de esa cuestión 

 tan íntimamente ligada con la salubridad pública; en este senti- 

 do, como ponente designado al efecto, tengo el honor de dirigir- 

 me á los señores Académicos ofreciendo á su consideración el si- 

 guiente estudio. 



La leche es el producto alimenticio [)or excelencia, de origen 

 animal, que contiene todos los elementos primordiales — algunos 

 de ellos indispensables — necesarios al sostenimiento del indivi- 

 duo. Sábese que contiene princi])ios a/.oados, hidrocarbonados, 

 cuerpos grasos y sales minerales, todos en maravillosa condjina- 

 ción, propios á contrilniir á la formación así de los tejidos como 

 de los liumores de la economía — contiene fosfatos alcalino-terro- 



