294 ANALES DE LA REAL ACADEMIA 



Por otra ])iirt(', según las investigaciones nricrobiológicas de 

 Miquel, en ella aparecen saprofitos, los diferentes microbios de la 

 supuración, el bacterium coli connnunis y otras, además las bac- 

 terias (|ue la liacen cambiar de color, estas últimas por lo general 

 inofensivas. 



Sirve la leche para vehículo de enfermedades infecciosas 

 diversas. 



Trasmite la tuberculosis, todos los higienistas I103', están de 

 acuerdo acerca de este hecho comprobado ^Jor las observaciones 

 de Klebs, Demme, OUivier, Zi})pelius, Ebstein, Félizet, Lydtin, 

 Uffelmann, etc. No es cierto que i)ara la trasmisiíSn se necesita 

 que exista en el animal una mamitis esp»ecífica. La trasmi- 

 sión de la fiebre tifoidea por la leche es también un hecho com- 

 probado, bien que los gérmenes que en ella se cultiven hayan 

 sido introducidos con el agua que se echa para aumentar su can- 

 tidad ó bien para lavar las vasijas. Está demostrado que esos 

 mico-organismos crecen rápidamente en la leche }■ sobre otras 

 sustancias alimenticias á temperaturas ordinarias, así no se debe 

 guardaí- ni leche ni alimentos de ninguna especie en las habita- 

 ciones donde se encuentren individuos atacados de esa enfermedad. 

 La trasmisión es dudosa en cuanto se refiere á la escarlatina; 

 posible en rigor para la perineumonia y la neumonía diplococci- 

 ca, de la cual han encontrado el microbio en la leche de mujer 

 atacada de neumonía. Es cierto para el carbunclo, por inocula- 

 ción directa á nivel de una herida de la boca ó del intestino; para 

 la fiebre aftosa, terminantemente aseverado con observaciones 

 indiscutibles por Proust, Netter y David. El l)acilo de la difte- 

 ria se desarrolla muy bien en la leche; así, es un medio de cultu- 

 ra excelente; no es buen medio de cultivo para el bacilus virgula 

 (cólera), sin embargo, tandnén puede trasmitirlo y es nuiy posi- 

 ble que lo mismo suceda con la i-abia. De todas estas enferme- 

 dades la tuberculosis es la más peligrosa; M. IL Martin ha en- 

 contrado, en muestras de leches escogidas al azar en París, una ter- 

 cera parte cai)az de tuberculizar enrieles. Bitter estima en un 

 cinco por ciento el número de leches contaminadas por el bacilus 

 de Koch. 



l']n el i'^stado de New York toda leche que contenga más de 

 88 ^^ de agua, menos de 12 y, de materias sólidas de la leche y 



