DE CIENCIAS MÉDICAS, FÍSICAS Y NATURALES 299 



aumentados de volumen, llenos de granulaciones tuberculosas y 

 ricos en bacilus de Koch, el hígado contenía igualmente tabércu- 

 los miliares. La ternera no había tenido otra nodriza que su ma- 

 dre y pudo Nocard afirmar que la vaca madre tan hermosa, esta- 

 ba tuberculosa. Apesar de la sorpresa que causó esta noticia el 

 propietario mandó matar la vaca, confirmando la autopsia exacta- 

 mente la predicción facultativa, los pulmones y la ubre estaban 

 infiltrados de nodulos tuberculosos. 



La Academia de Medicina de París, en sesión de 28 de No- 

 viembre de 1890, acordó lo siguiente: «El píirásito .se halla tam- 

 ))bien algunas veces en la leche de las vacas tuberculosas; es pues 

 »prudente no hacer uso de la leche sino después do haberla hervi- 

 «do, sobre todo cuando se destina para la alimentación de los niños.» 



Los helados ofrecen del mismo modo su contingente en la 

 cuestión de que se trata. Con motivo del bajo precio á que .se ex- 

 pende el hielo hoy, .se ha desarrollado de un modo notable esa in- 

 dustria y no es solo en los establecimientos donde .se facilita ese 

 dulce, vendedores ambulantes provi.stos de carritos recorren la ciu- 

 dad de día y de noche ofi-eciendo su mercancía. Por unos cuantos 

 centavos se obtienen una ó dos arrobas de hielo; un poco de leche, 

 algo de azúcar, un huevo y agua en abundancia y se obtiene la. 

 fórmula ])ara sacar un producto que se dice mantecado; esto .se 

 lleva á la venta y por un peso de gasto próximamente, se consiguen 

 cuatro ó cinco de utilidades; el resto de lo que no se lia vendido se 

 guarda para unirlo á la nueva preparación del día siguiente, y des- 

 de luego que aquel residuo ya ha sido invadido por la fermentación. 

 Es vergonzoso hacerlo consignar, pei'o en nmchos grandes estable- 

 cimientos se lleva á efecto idéntica operación: á juás de la, falta de 

 limpieza (pie predomina en estos trabajos, la fermentación apare- 

 ce originando algún tyrotoxicón ú otra }»tomaina análoga, verda- 

 dera causa productora de los ya tan re})etidos envenenamientos. 



Se lia incriminado á la vainilla algunos casos de intoxicación: 

 «creo, dice Brouardel, que en efecto ciertos accidentes le son im- 

 putables, sin que pueda saber [)or que razón e.sa vainilla es tóxi- 

 ca. El Dr. Félix, agregó: siempre .son los helados de vainilla 

 los C{ue han traido esos accidentes, helados preparados con leche; 

 creo que es á la leche alterada á la cual hay que atribuirlos. 

 Brouardel replicó: nunca los otros helados preparados de la mis- 



