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nota en todas partes. En los cstal)lcciniientos de la Habana des- 

 tinados á esa industria, en la mayor ])arte de ellos, reina un esta- 

 do general de ilimitado abandono, [)nnible seguramente. 



La creación de estas inspecciones en Paris, trajo como venta- 

 josa consecuencia, poco tiempo después de haber empezado ü 

 funcionar, una disminución muy nf)tal)le en la nioi'talidad de los 

 niños. En New York so establecieron en 1S82 y al año siguien- 

 te, lo mismo que en París, ya se notó la disminución en la mor- 

 talidad de los niños. 



Las vasijas destinadas á contener la leche, por su construc- 

 ción y el material empleado, hacen muy difícil que la limpieza 

 sea un hecho: son de hoja de lata, de forma cilindrica con ángu- 

 los, de boca estrecha; la hoja de lata se deja atacar por los ácidos 

 de la leche, formando rugosidades donde se depositan siempre 

 fermentos, mejor dicho, bacterias de todas clases; de tiempo en 

 tiempo quedan en sus paredes incrustaciones endurecidas de ma- 

 terias orgánicas; un pequeño fragmento de estas incrustaciones 

 arrojado en una leche cualquiera en seguida la corta. Estos de- 

 pósitos, los mejores del)en ser de hierro esmaltado, de lo/a ó de 

 vidrio, de boca ancha para poder efectuar el lavado interior con- 

 venientemente. Los depósitos de hierro esmaltado se encuentran 

 de venta en todas las ferreterías á precios moderados. 



El lavado de esas vasijas — las (pie usan hoy — se efectúa de 

 un modo verdaderamente bochornoso; es seguro que á los señores 

 Académicos habrá llamado la atención esa clase de limpieza: en 

 las esquinas de calles, muchas de ellas concurridas, se colocan 

 los expendedores de leche todas las mañanas después de haber 

 recogido su latería desocupada ya, en casa de sus marchantes, lá- 

 vanlas en una tina con agua y ceniza, después pasan á otra tina 

 con agua que no tiene cenizas pero que es la misma siempre y 

 conserva un aspecto de suciedad olorosa que con falicidad se 

 aprecia; terminada esta primera o|>eracióu se aplican en la acera 

 contra la pared, donde ellas solas se secan: desde luego este pro- 

 cedimiento no es suficiente para obtener la limpieza absoluta 

 que en tales casos se requiere; el agua sucia, si en el lugar no hay 

 cloaca, á manera de riego se echa á la calle. Como á veces estas 

 operaciones tienen lugar junto á los mismos tragantes de las 

 cloacas, nada ofrece de extraño que las vasijas reciban de una 



