306 ANALES DE LA REAL ACADEMIA 



Policía yaiütaria, somete al criterio de la Academia las conclu- 

 siones siguientes: 



1"? Que se prohiba de mi modo absoluto la circulación de va- 

 cas lecheras por las calles y plazuelas de la ciudad. 



2* Que se establezcan vaquerías en la j)oblación y (jue el 

 ganado destinado al expendio de leche quede sujeto á una severa 

 reglamentación. 



3* Que se prohiba de un modo absoluto (|ue los expendedo- 

 res de leche efectúen en las esquinas de las calles la limpieza de 

 sus vasijas. 



4? Que se suprima p(jr completo el uso de las vasijas de 

 metal (hoja de lata) de boca estrecha empleadas hoy, seña- 

 lando un })eriodo de tiem[)o fijo }»ara que se cambien i)or otras 

 de loza, vidrio ó hierro esmaltado, de boca ancha y buena tapa. 



ó-í (¿ur se recomiende á las familias, lo mismo que á los es- 

 taldecimientos dedicados al comercio de la leche y sus prepara- 

 dos el mayor aseo: que la limpieza sea un hecho. 



()•} (¿ue el mejor medio de conservaí' la leche pura, en buenas 

 condiciones, consiste en la esterilización ó la pasteurización, (sin 

 C[ue se recomiende ninguna do las anunciadas de venta en esta 

 capital); de no si'r así que después de hervida según costumbre 

 se guarde en hielo, esto es, la refrigeración constante. 



7'} Que las personas que por causas agenas á su voluntad no 

 puedan hacer u.so de los procedimientos anteriores, tengan parti- 

 cular cuidado en hacer hervir la leche por lo menos cada cinco 

 horas, colocando después las vasijas en lugares frescos \' venti- 

 lados. 



S'.' Que el público entienda (|ue tiene derecho á llevar al La- 

 boratorio Bromatológico Municipal, toda leche ó preparado de 

 leche que pueda considerar como adulterado ó falsificado para 

 hacerlo examinar gratuitamente. 



í)'.' (¿wc se creen puestos de Inspectores (veterinarios y per- 

 sonas comi)etentes) destinados á vigilar el ganado, las vaquerías, 

 los establecimientos destinadas al comercio de la leche (cafés, le- 

 cherías, etc.), vendedores de helados y otros dulces y vendedores 

 de quesos, para que hagan (annphr las disposiciones relativas al 

 })articular y requeridas poi- la liigiene. 



10'} (¿ue sean í'iiei'tenii'iite penados los individuos }' los esta- 



