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glameiito con el objeto de efectuar la definitiva recepción de 

 sus puestos. 



HiCíiENE PUBLICA. — Eiiveiienamieiito por la leche. — En 

 el uso de la palabra el Dr. La Guardia lee, como ponente de 

 la Comisión de Higiene Pública, Medicina Legal y Policía, 

 el informe que se le había encomendado sobre los medios de 

 prevenir los envenenamientos debidos á la leche y á sus de- 

 rivados; cuyo asunto trató el ponente de una manera exten- 

 sa y detallada, según i-ecomendación de la Academia. Fue- 

 ron objeto de su estudio: los comj^ionentes químicos de la le- 

 che, que justifican el nombre de alimento completo que se le 

 ha dado; su papel en la nutrición de los niños y en los enfer- 

 mos; las causas que modifican aquella composición; el análi- 

 sis de una l)uena leche de vaca; las bacterias que contiene al- 

 gún tiempo después de extraída; las alteraciones que sufre 

 por la especulación; la toxidez de la leche y sus preparados: 

 helados, cremas y quesos. La trasmisión de diversas enfer- 

 medades, especialmente la tuberculosis; la declaración de una 

 leche fiílsificada atendiendo á la composición que arroja; del 

 valor de los laboratorios bromatológicos; de las vacas leche- 

 ras y de todo lo que á ellas de importancia se refiere; de la 

 manera de confeccionar los diferentes productos que se ha- 

 cen con la leche; de las sustancias y otras causas á que se ha 

 atribuido las intoxicaciones; de los medios de trasporte em- 

 pleados por nuestros lecheros; de la leche como alimentación 

 de los niños; del modo de evitar la fermentación. La dete- 

 nida relación de estos distintos ¡^articulares condujo al Dr. 

 La Guardia á formular las siguientes conclusiones, que so- 

 metió (i la consideración de la Academia: 1/^ Que se prohi- 

 ba de un modo absoluto la circulación de vacas lecheras por 

 las calles y plazuelas de la ciudad; — 2^ Que se establezcan 

 vaquerías en la población y que el ganado destinado al es- 

 pendio de leche quede sujeto á una severa reglamentación; — 

 3^ Que se prohiba de un modo absoluto que los expendedo- 

 res de leche efectúen en las esquinas de las calles la limpieza 



