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sains qu'agréables ; que le silencieux. hérmité”sait 
trouver dans le chou et dans le fruit du cocotier: Ce: 
pendant, comme la sensualité nepeut s’accorder avec 
la sobriété du pieux anachorète,il ne veut point, pour 
une fantaisie sacrifier l'arbre, qui meurt: ‘dès ? que 
le chou en a été enlevé. Les gens du monde ; plus 
sensuels ; mais respettant les-cocotiers qu'ils pos- 
sèdent, en font chercher dans-les forêts par leurs 
nègres, et n’ont pas:à regreter autant la perte de 
l'arbre dont ils se servent d’ailleurs pour la-construc: 
tion de leurs maisons, de leurs bâtimens de cabotage, 
et des colonnes naturelles qui composent les galeries 
tournantes de leurs. cases , auprès desquelles ils pro- 
tégent au contraire la végétation de ces arbres qui 
font le charme de leurs habitations. L seal 
… Le chasseur fatigué ou le nègre maron PRE sé 
procurerune boisson saine etrafraîchissante?ilscoupent 
l'extrémité des spathes encore vertes, et il en suitité 
. unsuc limpide et doux d’une saveur agréable ; c'est ce 
qu’on appelle win de palmiste ; et que les naturels-du 
pays nomment sura ou soury. Pour en obtenir -une 
certaine quantité, il faut: lier lés spathes, afin de les 
empêcher de s’ouvrir et de laisser Deco Je liquide; 
qui, ne jaillissant que de l'endroit coupé; tombe ne 
des vases attachés au.bas de la spathe, : + 29 
Le vin soury, doux d’abord, acquiert une saveur 
aigrelette et piquante au bout de quelques heures et 
. atteint sa perfection à la fin de la journée ; mais'il 
s’aigrit au bout de vingt-quatre heures, et ip - 
alors un vinaigre asssez fort s'il a été exposé à da 
chaleur. En distilant ce vin.de palmier duns sa plus 
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