_*  OSEILLE ps GUINÉE ov KETMIE ACIDF. 
- (Stomachique anti-scorbutique. }) & 
= Caracrères GÉNÉRIQUES. Calice double, l'extérieur 
polyphylle. Style quinquéfide au sommet: Capsule à # 
- cinq loges, polyspéfme. F7 " 
Se Caracrères PARTICULIERS. Feuilles dentéesen scie, : 
des inférieures ovales, entières, les supérieures sep 
tenées, partagées 3 tiges sans épines ; fleurs sessiles. 
Æ Annuelle. Jolyclerc. J oh 
Histoire NATURELLE. La saveur acide de cette 
plante fait qu'aux Antilles on la substitue à loseille, 
nt elle a d’ailleurs les propriétés. Les cuisiniers et © 
s chefs d'office l’emploient > d’après la nature de 
= fonctions respectives, én lui associant des coulis, 
S urre ; tirent un bon parti de ses calices et des 
les pour les farces glacées sur lesquelles doivent 
sea différentes viandes ; les confiseurs réservent 
mêmes parties un emploi plus distingué, et en 
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