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 Concombre , parce qu'on ne peut la manger qu'après 

 l'avoir fricassée. Dans le département de l'Hérault et au- 

 tres circonvoisins , on appelle Pastèque cette espèce à 

 chair ferme , et Melon a" eau la vraie Pastèque à chair 

 succulente. 



Le nom brésilien Jacê , d'après Margrave, annonce 

 que cette plante y a été apportée par les Portugais. 

 Prosper Alpin en a vu en Egypte d'une telle grosseur, 

 qu'un seul fruit faisait la charge d'un homme , et trois 

 ou quatre celle d'un chameau. On obtient en Europe 

 d'assez bonnes Pastèques , en semant de très-bonne heure 

 et repiquant ensuite le plant sur couche sourde, à la 

 meilleure exposition. Il faut hâter la maturité du fruit, 

 afin d'en jouir dans les grandes chaleurs. On taille cette 

 Courge comme les melons , et lorsque les pieds sont gar- 

 nis dune suffisante quantité de bras, on les laisse cou- 

 rir en liberté, sans arrêter ni supprimer aucun des 

 fruits qui y nouent. On les arrose comme les melons. On 

 vend aux marchés des Antilles les melons d'eau par ca- 

 brouets , c'est-à-dire qu'on en remplit des voitures. Il 

 en est de même en Espagne , en Italie et dans plusieurs 

 de nos départemens du Midi. 



Caractères physiques. La Pastèque , ainsi que la Ci- 

 trouille, a une tige très-allongée , traînante et couvrant 

 un grand espace. Elle est rude aussi bien que ses feuilles 

 vertes eu dessus et blanchâtres en dessous, profondé- 

 ment découpées , fermes, cassantes, et dont la direction 

 est plus verticale que dans les Pépons. La fleur a la co- 

 rolle moins évasée que celle des calebasses , moins 

 grande, moins campanulée , et plus profondément dé- 

 coupée que dans les Pépons. Elle est aussi d'un jaune 



