( *4) 



idem; trois styles simples 5 capsule membraneuse, s'ou- 

 vrant circuîairement ou se déchirant , unilocuîaire -, une 

 graine lisse, lenticulaire. Glomérations triandriques et 

 pentandriques ; feuilles ovales, très-obtuses, émargj- 

 nées, ridées. (Annuelle. ) 



Histoike naturelle. Le mot Amaranthe est dé- 

 rivé des deux mots grecs apapvïw, je brille, et de 

 fcôef, fleur. Cette plante, utile et comestible, est très- 

 commune aux îles Antilles. On la rencontre par- 

 tout. Les habitans en mangent les feuilles assaisonnées 

 comme celles des épinards de Fiance , auxquels cette 

 plante ressemble assez par son port. On la fait entrer 

 dans le fameux ragoût créole nommé calalou, en lui 

 associant des bourgeons de giraumon , du pourpier, du 

 gombo , de la morelle laman, une volaille , un morceau 

 de jambon , des crabes , des écrevisses, et surtout beau- 

 coup de piment. 



Toutes les espèces d'Amarantlies , en Europe, se 

 sèment sur couche en juin , et demandent à être garan- 

 ties de la gelée dans les premiers temps de leur crois- 

 sance. Lorsqu'elles ont acquis trois ou quatre paires de 

 feuilles , on peut les transplanter à demeure. Un léger 

 arrosement leur est nécessaire à cette époque pendant 

 quelques jours, et il faut avoir soin de les garantir de la 

 trop grande ardeur du soleil, jusqu'à ce qu'elles soient 

 b>en reprises. Elles n'ont plus besoin ensuite des secours 

 du jardmier. Les Amaranthes plantées dans des pots , et 

 dont on a coupé la tige pendant Tété, donnent des fleurs 

 sur la cheminée pendant presque tout l'hiver. 



Suivant Mordant Delaunai, Amaranthe vient du grec 

 amarantus, composé de a privatif et du verbe maraino 



