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 des acheteurs, si elle est jolie j dans ce cas , une femme, 

 qui ne peut mentir à soi-même, pour attirer chaland, 

 laisse folâtrer sur ses lèvres un sourire agaçant et ap- 

 probateur. Les cuisiniers eux-mêmes accordent leur 

 faveur de préférence aux jolies marchandes , et pour 

 leur complaire grossissent souvent la note des provisions 

 qu'ils viennent faire ; aussi à leur retour ont-ils bien 

 soin de dire : 



Sentez-vous le citron dont on a mis le jus 

 Avec des jaunes d'oeufs mêlés dans du verjus? 



Ce fruit, quoique moins acide que le citron ordi- 

 naire , donne une nouvelle preuve des bontés du Créa- 

 teur qui semble s'être complu à approprier à chaque 

 climat les fruits qui conviennent à ses habitans. 



Caractères physiques. Le Citronier doux ne difiere 

 de ses congénères que par ses fruits qui ne jaunissen 

 jamais , et restent toujours d'un vert tendre jaspe de 

 jaune; d'une forme oblongue avec étranglement a » 

 partie supérieure; les feuilles sont étroites et longues, 

 et les fleurs viennent en groupes à l'extrémité des 

 rameaux. 



Analyse chimique. On trouve dans le suc de ce ci- 

 tron , un principe amer , du mucilage , un peu de sucre 

 et très-peu d'acide citrique. L'espace ne permettant pa 

 de faire connaître avec détails les expériences de M- 1^ 1 *" 

 saigne , insérées dans le Journal de Pharmacie (octo- 

 bre t8m), sur un nouvel acide produit par la distillai 10 " 



