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mêlée ayec une gertaine quantité de .sel de cuisine ré- 
“duit en poudre subtile ; cette poudre est destinée à à ab- 
sorber. et, à retenir les molécules adipeuses de l'animal ; 
quand. il est suffisamment cuit; on le sert après l'avoir 
arrosé ayec du jus d'orange et de ‘citron. Les Marti- 
niquais , qui en font. leur mets de prédilection , le 
préparent, encore en _le faisant cuire dans du vin avec 
des épices, un bouquet d’ herbes fines » quelques feuilles 
de bois-d’ inde, et du jus de citron, Pour btenir ces vers 
en quantité, on abat un Palmiste, on lui fait des en- 
tailles pour donner accès à certaines mouches qui pé- 
nètrent jusqu'à; la moelle dont elles se nourrissent et où 
_ elles déposent. leurs. œufs. ii produisent ces larves. Il 
faut visiter l'arbre ayant « maines, époque à fagiaile 
Finsecte a subi son entière métamorphose. 
Céiiornlsé PHYSIQUES: Ce Palmiér est un des plus 
Ë élevés de ceux qui croissent en Amérique ; sa tige, 
commé je viens de le dire, haute de quarante où cinquante 
pieds, est terminée à son sommet par un faisceau de feuil- 
les, à demi-ouvert. Ces feuilles sont longues d'environ 
dix pieds’, et s’embrassent les unes les autres à leur base , 
né gaîne dont les bords supérieurs semblent fran- 
Luissus de fibres lâches , qui se croisent en forme 
= os canevas. Elles sont garnies, dans presque toute 
la longueur de leur pétiole ;' de deux rangs-de’ folioles 
nombreuses ; étroites ! ; pointues, entières ; € munies 
d’une nervure dans leur milieu, LÉ ,90, #b 20H 
Ces folioles ressemblent À des lames : ‘d'épée ; et ont 
un Pied'et demi ou deux de longueur ; «elles ne: sont 
pas roïdes et Me à teriues comme dans le Co- 
