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régulier; étamines adhérentés au nectaire , chacune à 
cinq anthères ; feuilles entières. (Vivace.) 
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Hisroine narurerze. Le Cacaoyer, cet arbre élégant 
* dont la végétation estsi curieuse, est originaire du Nou- 
veau - Monde ; il‘s’élève dans les vallées chaudes et 
. humides, et dans les endroits les plus sauvages , où le 
terrain n'est pas cultivé. C’est vers le milieu du dix- 
septième siècle que les F rançais en ont introduit la 
culture dans leurs colonies : son produit les dédommagea 
bientôt ‘des: frais dé cette innovation. On le trouve en 
Europe dans les serres où ilfleurit, mais ne porte pas de 
fruit: Le bois du Cacaoyer n’est propre à aucun usage, 
en revanche ses belles feuilles ‘procurent un engrais ex- 
cellent. L arille mucilagineuse, ét acide qui revêtle détritus 
de la € graine, apaise la soif. Ces graines possèdent des 
propriétés incontestables qui les font rechercher. On 
les fait sécher pour détruire leur faculté germinative. 
Les anciens Mexicains les employaient en guise de mon- 
naie. Les droguistes distinguent plusieurs espèces. de 
Cacaos: La plus recherchée. estelle: appelée  Cacao-de 
Caraque de la province de Ni aragua ; elle mpssemble à 
une grosse fève de marais. La seconde: espèce , le Cacao 
berbiche, est plus courtes arrondie et très-onctueust; 
celle du Cacao de Surinam est plus allongée ; le Cacao des 
iles a KA pe épaisse, r amande plus petite et lus 
. 
Pour ôter an Cacao la saveur âcre de : son amande, on 
l'enterre pendant quarante jours , après lesquels. on Je 
es au commerce sous le nom de Cacao terré. ; 
Les, aturels ,: avant la connaissance de la fabrication 
E= chocolaz... $e contentaient, pour boisson ; d'une dé 
