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filets nus, interposés, formant à leur pa rtie inférieurs uni 
tube qui enveloppe le pistil. ‘ - 
Le fruit, qui ressemble à un melon, est long de six 
à huit pouces, garni de protubérances rangées symé- 
triquement par côtes très-distinctes; sa leur ; d’abord 
jaune, devient aurore en müûrissant. L’habile iconographe, 
Turpin a observé le premier que les parois du Cacao ont 
environ quatre lignes d'épaisseur , et que sa capacité , 
divisée par cinq cloisons membraneuses en cinq loges, 
présente, dans chacune d’elles, huit à dix graines ovoïdes, 
pointues du côté de leur attache , de la grosseur d'une 
aveline , fixées dans l’angle des loges , empilées les unes 
sur les autres et revêtues d’une arille complète, mem- 
braneuse et succulente. La tunique propre de la graine 
qui se trouve sous l'arille, contient un gros embryon 
composé d’une radicule droite, conique, jaune, et de 
deux lobes ou cotylédons inégaux, gauffrés et violets. 
Certaines personnes digèrent bien le chocolat sec, 
d’autres le digèrent mal lorsqu'il a bouilli dans l’eau, beau- 
coup d’autres en sont incommodées si elles le prennent 
avec du lait. On peut administrer le chocolat au vin 
dans le cas d’atonie. Le chocolat à la minute, c'est-à- 
dire celui qui se prépare en versant sur le chocolat râpé, 
la mesure d’eau bouillante nécessaire pour le dissoudre, 
ue doit supporter que deux bouillons a1 plus, encore 
faut-il avoir le soin de l’agiter sans cesse avee le mous- 
soir , et même de continuer cette agitation pendan L.qu 01 
le verse, ce qui soulève les molécules de cette | te ali: 
mentaire , en interposant des bulles d'air atmosphérique , 
Précaution qui la rend facile à LS , et l'un des mail 
Fed era 
La civilisation a fait trouver ris rhinsbaur 
