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Hisroine naruneLze. Cette plante utile, originaire 
d'Afrique, a été transportée aux Antilles, au Brésil, à Su- 
rinam , au Pérou; elle est même acclimatée en Europe ; 
d’après les conseïls de feu Sonnini qui en a écrit l’his- 
toire. On la cultive avec succès dans les environs de 
Bordeaux, où elle s’accommode de toute espèce de terrain. 
* Quelques personnes cherchent à substituer l’Arachide 
torréfiée au café, mais en vain quant aux agrémens 
et au parfum de cette boisson exquise. Encore doit-on 
prévenir que malgré sa torréfaction elle contient trop 
‘de parties huileuses pour pouvoir être réduite en poudre 
dans un moulin, et qu'il faut la piler dans un mortier. 
Sa réputation est mieux méritée dans la préparation 
du chocolat où l’on mêle un tiers de pistaches aux deux 
autres parties de cacao. Ces amandes ont cela d'avan- 
tageux, qu’étant beaucoup moins amères que celles du 
cacao, elles exigent une bien moindre quantité de sucre 
pour faire le chocolat ; on évalue la différence à un quart: 
L’Arachide produit en huile moitié et plus du poids de 
_ses fruits soumis à la pression. Elle vaut l'huile d'olives; 
ne rancit jamais quand elle est préparée avec des amandes 
récemment terrées , et s'améliore ou se dépure en vieillis- 
sant. Elle est préférable à toute autre pour les lampes et 
poür la peinture; cette huile donne une flamme bril- 
lante, claire, et qui ne répand aucune odeur. Les porcs 
sont friands du marc; les volailles en sont engraïissées- 
Je trouve dans le Traité de lArachide par Sonnini ; 
qui m'en a gratifié , l’énumération des propriétés de cétie . 
plante utile, etque l'expérience m'a confirmées. « Toute 
la plante de l’'Arachide, dit cet élégant auteur, est très- - 
mucilagineuse ; aussi sa fane ou ses feuilles sont-elles 
une excellente nourriture pour les bestiaux. » 
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