Beziehungen der Bakterien zu Wasser, Boden, Nahrungsmitteln etc. 29 



Verf. zeigt, dass in Butter, die aus pasteurisirtem Rahm hergestellt ist. keine 

 pathogenen Keime vorhanden sind. 



243. Henseval, M. Les microbes du lait et l'examen bacteriologique du lait 

 sterilise. (Mouvem. hygien., 1900, p. 553.) 



244. Hesse, W. Ueber das Verhalten pathogener Mikroorganismen in pasteurisirtei 

 Milch. (Zeitschr! f. Hyg. u. Infektionskr., XXXIV, p. 346.) 



Wenn Milch auf 60 ° erwärmt und dabei die Hautbildung verhütet wird, so sterben 

 sämmtliche pathogene Keime, wie Tuberkel-. Typhus-, Cholera-, Diphtherie- und Pest- 

 bacillen sicher ab. 



245. Heuser, C. Die Reinigung der städtischen Schmutzwässer von Sheffield und 

 die beabsichtigte Einführung des bakteriologischen Verfahrens. (Techn. Gemeindebl., 

 1900, p. 69.) 



246. Hilbert, P. Ueber den Werth der Hankin'schen Methode zum Nachweis von 

 Typhusbacillen im Wasser. (Centr. f. Bakt. u. Par.. 1. Abth., XXVII, p. 526.) 



Die Hankin'sche Methode leistet nur dann gute Dienste zum Nachweis der Typhus- 

 bacillen, wenn Bacterium coli commune nicht gleichzeitig anwesend ist. 



247. Hirt. C. Ueber peptonisirende Milchbacillen. (Diss., Strassburg, 1900.) 



Die Arbeit geht von den grundlegenden Untersuchungen Flügge's über die Milch- 

 bacillen aus. Flügge hatte gefunden, dass die durch gewöhnliches Kochen sterilisirte 

 Milch immer noch 2 Gruppen von Bakterien enthält, nämlich Anaeroben und pepto- 

 nisirende Milchbakterien. Beide Kategorien überstehen durch ihre äusserst resistenten 

 Sporen das Kochen. Im Ganzen konnte Flügge 12 Arten von peptonisirenden Bacillen 

 nachweisen, von denen 3 sich als pathogen für Thiere erwiesen. 



Von besonderer Bedeutung sind diese Arten bei der Kinderernährung mittelst 

 Milch. Während die Anaeroben die Milch im Aussehen und Geruch so verändern, dass 

 sie sofort als verdorben erkannt werden kann, ist dies bei den peptonisirenden Arten 

 nicht immer der Fall, namentlich aber nicht innerhalb des ersten Tages. 



Verf. stellte seine Untersuchungen im Winter an käuflicher Milch an. Es gelang 

 ihm, 9 Arten von peptonisirenden Arten zu isoliren, von denen 6 mit Flügge'schen zu- 

 sammenfallen und 3 wahrscheinlich neu sind. Zur Differenzirung der Arten wurden 

 sterile Kartoffelscheiben verwendet. Da die Kultur auf den gewöhnlichen Nährboden 

 keine brauchbaren Unterscheidungsmerkmale ergab, wurde hauptsächlich sterile Milch 

 benutzt. Die Art, wie unter gleichen Verhältnissen die Milch zersetzt wurde, und die 

 Zeitdauer gaben differential-diagnostische Merkmale. In Form einer Tabelle giebt Verf. 

 die Merkmale der 9 Arten, zuerst eine kurze morphologische Beschreibung, dann die 

 Resultate der Kultur in Gelatine, Agar, Bouillon, Kartoffeln und Serum. Alle haben 

 die Eigenthümlichkeit gemeinsam, dass die Sporen einstündiges Kochen im Wasser ohne 

 Schaden ertragen können. 



Die mit einer Art besäete Milch bleibt ja nach der Höhe der Temperatur mehr 

 oder weniger lange normal aussehend. Dann bildet sich unter der Rahmschicht eine 

 wässerige, durchsichtige Zone, unter der sich scheinbar normale Milch befindet. Das 

 Casei'n derselben wird peptonisirt und der Geschmack der Milch wird bitter. Besondere 

 Aufmerksamkeit hat Verf. auf die Abhängigkeit der Vermehrung der einzelnen Arten 

 von der Temperatur gerichtet. 9 Tabellen bringen die Resultate dieser Untersuchungen. 

 Unter 20 ° C. ist die Vermehrung keine besonders ausgiebige, erst bei höheren Tempera- 

 turen (bis 37°) tritt schnellere Theilung ein. Aber selbst bei sehr hohem Gehalt an 

 Bakterien zeigt sich im Geschmack erst etwa nach 30 Stunden eine merkliche Aenderung. 

 Als pathogen erwiesen sich 4 Arten, darunter die 3 neuen. Untersucht wurde die 

 Pathogenität an Meerschweinchen, worauf hier nicht näher eingegangen werden kann. 

 Am Schluss giebt dann Verf. noch einige praktische Rathschläge für die Behandlung 

 der zur Ernährung der Kinder bestimmten Milch im Haushalte. 



248. Houston, A. C. Weitere Notiz über vier aus dem Schlamme der Themse 

 isolirte Mikroorganismen, die dem Bacillus typJwsus ähnlich sind. (Centralbl. f. Bakt. u. 

 Par., 1. Abth., XXVII, p. 853.) 



