34 G. Lindau: Schizoniyceten. 



Der 2. Theil der Arbeit, der hier mir in Betracht kommt, beschäftigt sich mit 

 einer ausführlichen Darstellung und Prüfung der Methoden, keimfreies Trinkwasser 

 durch Zusatz von chemischen Stoffen herzustellen. Als bestes Mittel, das Wasser 

 schnell und sicher zu sterilisiren, hat sich das Brom erwiesen. Freies Brom, in Menge 

 von 0,06 g einem Liter Trinkwasser zugesetzt, tödtet in 5 Minuten alle pathogenen 

 Keime ab. Man wendet das Brom in gelöster Form an und stellt dazu eine Lösung 

 von 21,91 g Brom und 20 g Bromkali in 100 g Wasser her. Nach der Einwirkung wird 

 das Brom entfernt, indem auf je 1 Liter 1 Tablette angewendet wird, die aus Zucker 

 0,095 g schwefligsaurem und 0,04 g kohlensaurem Natron besteht. Selbst Sumpfwasser 

 liess sich, nach vorheriger Filtrirung durch Sandfilter, in trinkfähigen Zustand versetzen. 



290. Prescott. S. C. On the bacteriology of canned foods with a detailed account 

 of bacteria detected in sour com. (Journ. of the Boston soc. of med. sc, IV, p. 181.) 



291. Prescott, S. C. Ueber die Bakteriologie der Nahrungsmittel in Büchsen, 

 mit einem eingehenden Berichte über in saurem Getreide entdeckte Bakterien. (Centralbl. 

 f. Bakt. u. Par., 1. Abth., XXVII, p. 684.) 



Büchsen von konservirtem Mais zeigen Verderbniss, wenn einige Bacillenspecies 

 anwesend sind, die der Kochtemperatur widerstehen. Dieselben Arten finden sich schon 

 am frischen Mais und seinen Hülsen. 



292. Rabinowitsch, L. Ueber Tuberkelbacillen in Milch und Molkereiprodukten. 

 (Zeitschr. f. untersuch, der Nahrungs- u. Genussmittel, III, p. 801.) 



Abdruck eines Vortrages, den die Verfasserin auf der Jahresversammlung der 

 freien Vereinigung bayerischer Vertreter der angewandten Chemie zu Bamberg gehalten 

 hat. Sie giebt einen Ueberblick über die Befunde von Tuberkelbacillen in Milch und 

 Butter und hebt die wichtigsten Punkte in der Prophylaxe hervor. 



293. Rabinowitsch, L. Ueber die Gefahr der Uebertragung der Tuberkulose durch 

 Milch und Milchprodukte. (Deutsche medic. Wochenschr., 1900, n. 26.) 



Von 8 Berliner Molkereien, die Kindermilch lieferten, fand Verfasserin die Milch 

 von dreien stets tuberkelbacillenfrei. Bei diesen wurde eine stete Kontrole der Kühe 

 durch Tuberkulinimpfung vorgenommen, bei den andern nur durch Untersuchung durch 

 den Thierarzt. Gleichzeitig wurden auch Streptokokken in der Milch konstatirt. In 

 Quarkkäse und Kefyr wurden ebenfalls Tuberkelbacillen nachgewiesen, ferner in dem 

 Präparat Sana, nicht aber im Plasmon. 



294. Reinmann, R. Untersuchungen über die Ursachen des Eanzigwerdens der 

 Butter. (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 2. Abth., VI, p. 131, 166, 209.) 



Die ausgedehnten Versuchsreihen des Verf., die vor allem den Zweck verfolgten, 

 die Mitwirkung der Mikroorganismen beim Ranzigwerden der Butter aufzudecken, 

 konnten diese Frage nicht zur endgültigen Lösung bringen. Dagegen ergaben sich 

 wichtige andere Folgerungen, die Verf. folgendermaassen zusammenfasst: 



Die Menge der in der Butter sich bildenden freien Säuren steht mit dem ranzigen 

 Geschmack und Geruch in keiner Beziehung. Ein hoher Gehalt der Butter an Casei'n 

 und Milchzucker beschleunigt sehr das Panzigwerden. Dem Luftsauerstoff kommt 

 beim Panzigwerden der Butter direkt nicht jene Bedeutung zu, welche ihm von anderer 

 Seite beigelegt wurde, da Sterilrahmbutter auch bei freiem Luftzutritt nicht ranzig 

 wird. Das Licht spielt beim Panzigwerden der Butter anscheinend überhaupt keine 

 Rolle. Die aus sterilisirtem Rahm hergestellte Butter wird unter gewöhnlichen Ver- 

 hältnissen nicht ranzig. Man kann sie aber in wenigen Tagen ranzig machen durch 

 Zukneten einer sehr geringen Menge ranziger Butter. Die Frage, ob das Ranzigwerden 

 der Butter durch Mikroorganismen oder Fermente bedingt wird, ist zur Zeit nicht zu 

 entscheiden. 



295. Rimbach, Ch. Investigation on the determination and composition of humus 

 and its nitrification. (Journ. of the Amer. Chem. Soc, 1900, p. 695.) 



296. Rogoyski. K. Zur Kenntniss der Denitrifikation und der Zersetzungser- 

 scheinungen der thierischen Exkremente in der Ackererde. (Fühling's landwirth. Zeit. 

 1900, p. 425, 463, 503.) 



