84 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



222. Bokorny, Th. Enzym und Protoplasma. (Allgem. Brauer- und Hopfenzeit., 

 1900, No. 19, p. 209—210.) 



223. Bokorny, Th. Einiges über die Hefe als Fermentträger. (Naturw. Wochenschr., 

 XV, 1900, p. 581—591.) 



224. Bokorny, Th. Pepsin in der Hefe? (Zeitschr. f. Spiritus-Industrie, 1900, 

 1. Februar.) 



Es erscheint dem Verf. auf Grund seiner angestellten Versuche wahrscheinlich, 

 dass in der Hefe ein dem Pepsin ähnliches Ferment enthalten ist. Weitere Unter- 

 suchungen über diese Frage behält sich Verf. vor. 



225. Bokorny, Th. Empfindlichkeit einiger Hefeenzyme gegen Protoplasmagifte. 

 ( Wettendorf er' s Zeitschr. für Spiritus-Industrie, 1900, 1. September.) 



Die Versuche wurden, da die Enzyme durch Isolirung aus den Zellen etc. viel- 

 fach leiden, mit lebender Hefe angestellt. Sie erstreckten sich auf die Zymase, In- 

 vertase und Maltase. Die zahlreichen Details können hier nicht näher angegeben 

 werden und muss dieserhalb auf das Original verwiesen werden. Das Alkoholgährungs- 

 ferment ist sehr empfindlich gegen Protoplasmagifte; es spricht dies für die Proto- 

 plasmaähnlichkeit dieses Enzyms. 



226. Bachner, E. Bemerkungen zur Arbeit von A. Macfadyen, G. H. Morris and 

 S. Rowland: „Ueber ausgepresstes Hefezellplasma (Buchners Zymase). (Ber. d. deutsch, 

 ehem. Gesellsch., 1900, No. 17, p. 3311—3315.) 



227. Büchner, E. Ueber Zymasegährung. (Ber. D. B. Gr., XVII, 1900, p. 243.) 



228. Buchner, E. Zymase aus getödteter Hefe. (Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch., 

 1900, p. 3307—3310.) 



229. De Rey-Pailhade, J. Fermentation chimique par la levure milieu antiseptique. 

 (Bull. Soc. chim. de Paris, 1900, No. 15, p. 666—668.) 



230. Fernbach, L. La transformation de nos idees sur la levure. (Industrie, 1900 

 p. 327—329.) 



231. Geret L. Das proteolytische Enzym der Hefe (Inaug.-Dissert). 55 pp. 

 München, 1900. 



232. Golden, K. E. Saccharomyces anomalus Hansen (?). (Proc. Indiana Acad. 

 Sei. for 1899, 1900, p. 141—144.) 



233. Golden, K. E. A proteolytic Enzyme of Yeast. (Proc. Indiana Acad. Sei. 

 or 1899, 1900, p. 129 -140.) 



234. Green, J. R. Die Enzyme. (Deutsch von W. Windisch, gr. 8°, XII, 490 pp., 

 Berlin [P. Parey], 1900.) 



235. Hahn, M. und Geret, Z. Ueber das Hefe-Endotrypsin. (Zeitschr. f. Biologie, 

 XXII, 1900, p. 117—172.) 



236. Henneberg, W. Variation einer untergährigen Hefe während der Kultur. 

 (Wochenschr. f. Brauerei, XVII, 1900. p. 633—634.) 



237. Hoyer, D. P. Die Generationsdauer verschiedener Hefearten. (Zeitschr. f. 

 Spiritusindustrie, XXIII, 1900, No. 7, p. 53.) 



238. Klöcker, A. Ist die Enzymbildimg bei den Alkohoigährungspilzen ein ver- 

 werthbares Artmerkmal? (Centralbl. f. Bakteriol. u. Parasit., Bd. VI, II. Abth., p. 241 — 245.) 



Verf. wendet sich gegen Duclaux, welcher behauptet hatte, dass das Verhalten 

 der Hefen gegenüber den Zuckerarten nicht als charakteristisches, zur Unterscheidung 

 •der Arten dienendes Merkmal gelten könne. Duclaux hatte sich auf die Untersuchungen 

 Dubourg's gestützt. Verf. stellte neue Kulturen nach Dubourg's Angaben an von Sac- 

 charomyces anomalus, S. Marxianus und einem neuen, aus Bienen isolirten Saccharomyces 

 und kommt im Gegensatz zu Duclaux zu folgendem Schlüsse: Die Enzymbildung der 

 Alkoholgährungspilze ist einer der am meisten konstanten Artcharaktere, welche 

 wir besitzen. 



239. Klöcker, A. Die Gährungsorganismen in der Theorie und Praxis der Al- 

 koholgährungsgewerbe. (Gr. 8°, XVI, 318 pp. Mit 147 Abb. Stuttgart, 1900. Preis 

 8 Mark.) 



