86 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizouryceten und Flechten). 



249. Macfadyen, A., Morris, C. H. und Rovvland, S. Ueber ausgepresstes Hefe- 

 plasma (Büchners Zymase), I. (Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch., 1900, p. 2764 — 2790.) 



Die Verff. fassen die Ergebnisse ihrer Versuche mit Hefezellplasma wie folgt 

 zusammen: 



1. Die obergährige Hefe der englischen Brauereien liefert bei geeigneter Behand- 

 lung einen Zellsaft, der die vorübergehende Fähigkeit besitzt. Zucker in Al- 

 kohol und Kohlensäure zu zerlegen. 



2. Der Betrag an von einem wirksamen Presssaft entwickelten Gas ist ebenso 

 gross oder grösser, als der von Buchner ermittelte. 



3. Der erhaltene Zellsaft erleidet eine sehr beträchtliche Selbstgährung, die 

 letztere übertrifft in einigen Fällen diejenige, welche eine Mischung desselben 

 Presssaftes mit Rohrzucker aufweist. 



4. Eine massige Verdünnung (1:2) mit Wasser oder physiologischer Kochsalz- 

 lösung hebt praktisch die gesammte Gährthätigkeit des Presssaftes auf. 



6. Nur bei einem sehr wirksamen Presssaft ist das Verhältniss von entstandenem 

 Alkohol zum Kohlendioxyd annährend dasselbe wie bei der gewöhnlichen 

 alkoholischen Gährung, 



6. Lässt man den Zellsaft auf Zucker, Rohrzucker oder Dextrose einwirken, so 

 ist die verschwindende Zuckermenge erheblich grösser als diejenige, welche 

 zur Produktion von Kohlendioxyd und Alkohol verbraucht werden könnte. 



260. Marcas, L. Utilisation de la levure pour l'alimentation du betail. (Belgique 

 liortic. et agric. 1900, p. 58.) 



251. Meissner, R. Ueber das Auftreten und Verschwinden des Glykogens in der 

 Hefezelle. (Centralbl. f. Bacteriol. u. Paras., VI, IL Abth., 1900, p. 617—525, 545—554.) 



252. Ortloff, H. Der Einfluss der Kohlensäure auf die Gährung. (Centralbl. f. 

 .Bacteriol. u. Paras., II. Abth., VI, 1900, p. 676—682.) 



253. Paccottet, P. Recherches sur ies levures du vignoble de Champagne. (Rev. 

 ■de viticult., 1900, No. 337, p. 621—623.) 



254. Salkowski, E. Ueber das „Invertin" der Hefe. (Hoppe - Seyler's Zeitschr. 

 f. physiol. Chemie, XXXI, 1900, p. 305—328.) 



255. Schönfeld, F. Die Verwendung von dem Typus Saaz angehörenden unter- 

 gährigen Hefen im Brauereibetriebe. (Wochenschr. f. Brauereien, Jahrg. XVII, 1900, 

 No. 22, p. 313—315.) 



256. Schönfeld, F. Ist die Einführung von reingezüchteten Hefen und Milch- 

 säurebakterien zur Herstellung des Berliner Weissbieres anzustreben? (1. c. p. 338 — 340.) 



257. Steuber, L. Beiträge zur Kenntniss der Gruppe Saccharomyces anomalus. 

 (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, XXIII, 1900, p. 3—10, 17—25, 33—36.) 



Verf. untersuchte 4 Formen der sich zu biologischen Studien gut eignenden 

 Gruppe des Saccharomyces anomalus. Er fand, dass keine derselben Geschmacksver- 

 schlechterung in untergährigen Bieren hervorruft. Diese Formen sind als Krankheits- 

 erreger nicht zu fürchten. 



258. Treichel, A. Nachträge zu dem Auf satze über Pilz - Destillate als Rausch - 

 mittel. (Schrift, der Physikal. -Ökonom. Gesellsch. zu Königsberg i. Pr., XL, 1899. 1 p.) 



259. Wehmer, C. Gewerblich wichtige Schimmelpilze. (Zeitschr. f. angewandte 

 Mikroskopie, Bd. VI, Heft 7, p. 185-187.) 



260. Wehmer, C. Studien über technische Pilze. VII. Die „Chinesische Hefe" und 

 der sogenannte Amylomyces (= Mucor Rouxii). (Centralbl. f. Bakteriol. und Paras., 

 IL Abth., Bd. VI, 1900, No. 11, p. 353—365, 12 Taf.) N. A. 



Aus der eingehenden Darstellung des Verf.'s ist ersichtlich, dass der nach Meinung 

 Calmette's sporenlose Pilz „Amylomyces" eine echte, neue Mucor- Art ist, deren Ent- 

 wicklung und Verhalten ziemlich lückenlos verfolgt werden konnte. Die Diagnose des 

 Mucor Borixii (Calm.) Wehm. wird am Schlüsse mitgetheilt. Verf. fand aber weiter, 

 -dass nicht dieser, sondern ein anderer Mucor den Hauptbestandtheil der von ihm unter- 

 suchten Chinesischen Hefe aus Singapore ausmacht. 



