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Referate. 



Bochiccliio, Nicola, Ue b er einen Milchzucker vergähren- 

 den und Käseblähungen hervorrufenden neuen 

 Hefepilz. (Centralblatt für Bakteriologie und Parasitenkunde 

 Bd. XV. 1894. No. 15. p. 546—552.) 



In einem frischen lombardischen Granenkäse hat B ochicchio 

 eine noch nicht beschriebene Hefeart aufgefunden. Dieselbe stellt sich 

 dar als eine mehr oder weniger längliche, elliptische oder eirunde, 

 selten kugelige oder stäbchenförmige Zelle mit deutlicher Membran 

 und bisweilen auch mit Kernkörperchen und Vacuolen. Dieselben 

 sind 5 fi lang, 3 ju breit und leicht zu färben. Dieser Mikroorga- 

 nismus zersetzt bei günstigen Lebensbedingungen sehr schnell ver- 

 schiedene Zuckerarten, insbesondere Milchzucker, wobei hauptsäch- 

 lich gasförmige Producte entstehen ; er vermag somit die so 

 unangenehmen Käseblähungen hervorzubringen. Er entwickelt sich 

 mit grösster Leichtigkeit auf jedem Nährboden, selbst in Concurrenz 

 mit anderen Mikroben, und lebt sogar in destillirtem und sterili- 

 sirtem Wasser und auf Gipsblöcken. Bei oberflächlichen Culturen 

 bildet er schöne runde, glattrandige, die Gelatine nicht verflüssi- 

 gende, sehr fein granulirte und weissliche Colonien, welche 

 oft einen Durchmeser von mehrern mm erreichen. Sein natür- 

 licher Wohnort dürfte das Wasser, das Lab, die Milch, die Luft 

 der Molkereien und frische Käsemassen sein. Der Pilz ist weder 

 pathogen, noch chromogen, facultativ aerob, unbeweglich, zeichnet, 

 sich durch einseitige Sprossung aus, bringt die Milch zur Ge- 

 rinnung, vergährt Milchzucker und bildet Kohlensäure und Alcohol. 

 Die Blähung auch harter Käse verursacht er hauptsächlich im Sommer 

 und in warmen Localen. Durch Anwendung einer nicht allzu 

 hohen Temperatur ist man leicht im Stande, ihn zu vernichten. 

 Inficirte Geräthe, Boden und Wände lassen sich daher durch sie- 

 dendes Wasser leicht desinficiren. Der Pilz kann zur Vergährung 

 der Molke gebraucht werden, die er in ein angenehm schmeckendes 

 alcoholisches Getränk verwandelt. Zu diesem Zwecke könnte man 

 ihn mit einer Hefenart des Weins vermischen und der Molke einen 

 kleinen Zucker- und Weinsäurezusatz beifügen. 



Kohl (Marburg). 



Atkinson, G. F., Olpitrichum, a new genus of mucedinous 

 Fungi. (Botanical Gazette. Vol. XIX. 1894. No. 6. 

 p. 244-245. With pl. XXIII.) 



Diagnose zu einer neuen mit RhinotricJium nahe verwandten 

 Gattung der Muscedineen. 



Olpitrichum gen. nov. — Saprogenous sterile hyphae creeping, septate, 

 branched ; fertile hyphae erect, simple or little branched, septate. 



Near the apex provided with flask-shaped, fusoid, or enlarged basidia, 

 irregularly scattered or gregarious, which may be branched or become pro- 

 liferous, each bearing a Single spore. Conidia ovoid-oblong, hyaline or pale- 

 colored. 



