Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 71 



Busse, Walter, Pfeffer. (Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesund- 

 heitsamt. Band IX. 1894. p. 509—536.) 



"Während die botanisch-mikroskopische Untersuchung der Ge- 

 würze, welche sich auf eine genaue Kenntniss des anatomischen 

 Baues der Gewebe und Gewebeelemente der zu untersuchenden 

 Droge stützt, nur in den seltensten Fällen umgangen werden kann, 

 muss die chemisch-analytische Methode einsetzen, sobald es sich um 

 Ausmittelung fremder Zusätze vegetabilischer Natur handelt. 



Dass selbst die Anatomie einer so vielfach benutzten und 

 untersuchten Frucht, wie es der Pfeffer ist, noch sich wider- 

 sprechende Ansichten aufweist, wird mancher bezweifeln, doch mit 

 Unrecht. 



Als Hauptmomente wollen wir folgende Kennzeichen hervor- 

 heben : 



Das nach dem Reifestadium der Frucht und Güte der Sorte 

 verschieden mächtige Pericarp ist in Epicarp, Mesocarp und 

 Endocarp deutlich gegliedert und wird etwa in der Mitte von den 

 meridional verlaufenden Strängen durchzogen. 



Dem Hypoderm sind zahlreiche Gruppen leuchtend-gelber, 

 dickwandiger, starkgetüpfelter, häufig radial gestreckter Steinzellen 

 eingelagert, deren Inneres von rostbraunen Inhaltskörpern an- 

 gefüllt ist. 



Die äussere Schicht des Mesocarps führt Stärke in wechselnder 

 Menge. 



Die Zellen der inneren Parenchymschicht sind ausnahmslos 

 frei von Stärke. 



Das ätherische Oel tritt in kleinen runden Tropfen auf, das 

 Harz in Form mehr oder weniger regelmässig begrenzter, rundlicher 

 Klümpchen. 



Besonders charakteristisch sind die Steinzellen der Endocarps, 

 welche man wegen der Form, welche sie auf Längsschnitten dar- 

 bieten, Hufeisenzellen genannt hat. 



Die Samenschale ist vielen Angaben entgegen aus drei ver- 

 schiedenen Schichten zusammengesetzt; die äusserste besteht aus 

 einer, selten mehreren Reihen tangential gestreckter, dickwandiger, 

 stark zusammengepresster Zellen, deren strickförmig erscheinende 

 Lumina meist nur schwer erkennbar sind. Die Zellen sind wenig 

 gefärbt, ihre Wandungen durchscheinend. 



Ein zweites, einzelliges Gewebe, aus dünnwandigen, ebenfalls 

 tangentialgestreckten, geschrumpften Zellen mit rostbraunem Inhalt, 

 mag Gerbstoffschicht genannt werden. 



Die dritte Schicht besteht nicht aus Zellen, ist also kein Ge- 

 webe, sondern ist nur eine einzige, sehr starke, verkorkte Membran, 

 welche Busse als Innenhäutchen bezeichnet. Es ist, selbst nach 

 Behandlung mit geeigneten Aufhellungs- und Färbungsmitteln, auf 

 Längs- und Querschnitten nicht möglich, irgend welche Structur 

 an dieser Lamelle wahrzunehmen. 



Der Samenkern besteht zum weitaus grössten Theile aus 

 Perisperm, während das den kleinen Embryo umschliessende Endo- 

 sperm nur minimal ausgebildet ist. 



