72 Oekonomische Botanik. — Neue Litteratur. 



Ursprünglich verstand man unter Weisspfeffer nur die reifen 

 Früchte von Piper nigrum] heute wird der Weisspfeffer auch in 

 grossen Mengen durch Schälen des Schwarzpfeffers, also aus un- 

 reifen Früchten, hergestellt und zwar entweder im Heimathlande, 

 namentlich in Singapore und Penang, auf nassem Wege oder trocken 

 durch Abrollen mittelst eigener Schälmaschinen in England. Die 

 Schalen werden dem Schwarzpfeffer dann beigemengt und als „Staub" 

 declarirt. Penangpfeffer au naturel hat oft bis zu 20 °/o, Singapore 

 gewöhnlich 3 °/o, Lampong 3 — 5 °/o Staub. 



Ueber den Nachweis der Pfefferschalen im Pfefferpulver, die 

 Anwesenheit der Fruchtspindeln u. s. w. giebt es eine Reihe von 

 Arbeiten. Die meisten Vorschläge sind aber nicht verwendbar, 

 weil sie zu ungenau sind, so liefert weder die Extrakt-, noch 

 Asche-, noch Sandbestimmung eine Handhabe zur Ausmittelung 

 von Schalen und Staub ; weder die Bestimmung der Phosphorsäure, 

 noch die der Alkalien giebt Anhaltspunkte für den Nachweis von 

 Schalen: ein sicheres Erkennungsmittel lässt sich aus dem Cellulose- 

 und Stärkegehalt nicht herleiten, wie auch die Bestimmung des 

 Trockenverlustes als belanglos zu bezeichnen ist. 



Dagegen gilt es, das Augenmerk auf Substanzen zu richten, 

 welche sich ausschliesslich in den Pfefferschalen finden und dem 

 Fruchtinnern fehlen, wie die färbenden Körper der Epidermis und 

 der hypodermalen Parenchymschichten. Diese braunen Pigment- 

 körper, vermuthlich Abkömmlinge des Pyrogallols, sind in absolutem 

 Alkohol unlöslich, aber vollständig durch wässerige Alkalien aus- 

 ziehbar und durch Bleiacetat fällbar. Diejenige Menge metallischen 

 Bleies in gr., welche durch die im Auszuge aus 1,0 gr. Pfeffer- 

 pulver enthaltenen bleifällenden Körper gebunden wird, kann man 

 als die Bleizahl der betreffenden Pfefferprobe bezeichnen, welche 

 mit steigender Beimengung rasch steigt. 



Die Litteraturübersicht betreffend den Pfeffer, dessen Unter- 

 suchung und Verfälschungen umfasst 85 Nn. 



E. Roth (Halle a. S.). 



Neue Litteratur/' 



Nomenclatur, Pflanzennamen, Terminologie etc.: 

 Camus, .Jules, Les uoms des plantes du livre d'heures d'Anne de Bretagne. 

 (Journal de Boianique. Annee VIII. 1894. p. 325—335.) 



Bibliographie : 

 Uebersicllt der Leistungen auf dem Gebiete der Botanik in Russland während 

 des Jahres 1892. Zusammengestellt von A. Fainintzin und S. Korshinskr 

 unter Mitwirkung von J. Borodin, D. Iwanowsky, A. Kililman u. A. 

 Aus dem Russischen übersetzt von F. Tll. Koppen. 8°. XXX, 213 pp. 

 Leipzig (Voss. Sort.) 1894. M. 5.— 



*) Der ergebenst Unterzeichnete bittet dringend die Herren Autoren um 

 gefällige Uebersendung von Separat-Abdrücken oder wenigstens um Angabe der 

 Titel ihrer neuen Publicationen , damit in der „Neuen Litteratur" möglichste 

 Vollständigkeit erreicht wird. Die Redactionen anderer Zeitschriften werden 

 ersucht, den Inhalt jeder einzelnen Nummer gefälligst mittheilen zu wollen, damit 

 darselbe ebenfalls schnell berücksichtigt werden kann. 



Dr. Uhlworm, 

 Humboldtstrasse Nr. 22. 



