102 Pilze (Mediciuisch-pharmaceutische Botanik). 



also schwer für den Laien, einen Täubling in die richtige Art ein- 

 zureihen, 9ehr leicht aber, zu sagen, ob er essbar oder- 

 giftig ist, und dies braucht die Köchin und Pilzsammlerin nur 

 zu wissen. „Wenn man von einem Täubling ein winziges 

 Stückchen abbricht und kaut und dabei ein Brennen 

 auf der Zunge, wie von einem Pfefferkorn, verspürt, 

 so ist der Täubling giftig, spürt man das Brennen 

 nicht, so hat man einen essbaren Täubling vor sich." 

 Man hat dem Verf. verschiedene Einwürfe gemacht. Von den 

 Botanikern ist ihm gesagt worden, sie seien manchmal im 

 Zweifel, ob das Fleisch wirklich beissend schmecke oder nicht. 

 Es scheint oft zwar milde zu sein, aber bei längerem Verweilen 

 desselben im Munde spüre man doch zuletzt einen schwachen pfeffer- 

 ähnlichen Geschmack. Er sagt: „In diesem Falle kann ich ganz 

 sicher behaupten: solches Fleisch schmeckt milde, und nur die 

 allzugrosse Aengstlichkeit und Einbildungskraft ist es, welcher den 

 schwachen pfefferähnlichen Nachgeschmack verursacht. Das Fleisch 

 eines giftigen Täublings beisst im frischen Zustande sofort sehr 

 herzhaft auf die Zunge. Bei den in der Sonne mehr abgetrockneten 

 Exemplaren verspürt man den beissenden Geschmack erst nach 

 5—10 Secunden, dann aber auch in derselben starken und heftigen 

 Weise." Es wird weiter die Frage aufgeworfen, ob nicht das 

 Kosten der giftigen Täublinge während der Zeit eines ganzen 

 Tages für die Pilzsammlerin schädlich sei. Verf. verneint diese 

 Frage entschieden. Er hat öfters mehrere Dutzend beissender 

 Pilze nacheinander gekostet. „Wenn man die Stückchen ausspuckt, 

 so bleibt nur auf der Zunge ein Brennen und ein etwas unan- 

 genehmer Nachgeschmack. Derselbe ist aber durch das Geniesen 

 eines Stückchens Brot oder einer Frucht bald beseitigt. Ausserdem 

 schadet ein einzelner Gifttäubling auch selbst dem Magen nicht 

 viel. Er wirkt dann nur wie sehr scharfer Pfeffer. Nur ein ganzes 

 Gericht kann tödlich sein. Auch das Volk unterscheidet die 

 essbaren Arten als „Süsslinge". 



Verf. giebt die Diagnose von folgenden Arten, die er zum 

 Schluss noch nach der Beschaffenheit des Hutes, Stieles, der 

 Lamellen etc. ordnet: 



We iss gef är b te Arten: 

 a) Ensbare, mild schmeckende 



Russula lactea, heterophylla, var. galochroa, integra var. substiplica, vesca, 

 virescens. 



b) Giftige beissend schmeckende: 



R. emetica var. alba, intra var. adulterina. 



Gelbgefärbte Arten: 

 a) Mildschmeckende, essbare 

 R. vitellina, lutea, depallen«. alutacea var. lutea, ravida, olivascens, ochracea, 

 decolorans, lepida, aurata. 



b) beissend schmeckende giftige 

 R. cchroleuca, /oeten», fellea, pectinata. 



Fleischfarbige Arten: 

 a) Essbare, milde schmeckende 

 R. lepida, ehamacleontina, integra, depallens, vesca. 



b) Giftige, beissend schmeckende 

 R. veternosa, emetica, fragilis. 



