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sauce faite avec le piment, la tomate, le sel et un jus 
de citron. 
Le principal avantage qu'on retire de la culture du 
Cacte à Cochenilles, est de donner asile à cet insecte 
précieux qui y trouve sa nourriture ; la récolte de cet 
insecte, dit Thiébault-de-Berneaud , est une branche si 
considérable de commerce, qu’en 1736 on en apportait 
en Europe sept cent mille livres pesant, qui coûtaient 
plus de quinze millions, argent de France: Ce fut cette 
espèce précieuse de Cochenille fine , dont on obtient un 
tiers de plus que de la Cochenille sylvestre à la teinture 
- écarlate, que Thierry; de Menouville de Saint-Mihiel 
+ (département de la Meuse), alla dérober aux Indiens de 
Guaxaca et d'Oaxaca, et rapporta à Saint-Domingue, 
où il l’a cultivée jusqu’à sa mort avecune persévérance 
digne de son premier courage , mais où , depuis les trou- 
bles affreux de cette colonie , on l’a laissée probablement 
périr faute de soins. 
M 
Voici la manière de soigner avec fruit la Cochenille 
fine et la Cochenille sylvestre : « À la belle saison (des 
secs aux Antilles }, on sème la Cochenille sur le Cactier : 
cette opération consiste à placer les femelles dans un 
petit nid } préparé de matière cotonneuse ; assujetti aux 
épines dont les Raquettes sont armées, et situé en plein 
midi. Les œufs sont très-nombreux; il en sort des Co- 
chenilles qui ne sont pas plus grosses que la pointe d’une 
épingle , de couleur rouge, couvertes de poussière blan- 
che. Les jeunes Cochenilles se répandent sur les feuilles 
tendres pour en tirer le suc avec leur trompe. Pendant 
les dix jours qu’elles restent sous la forme de larve; 
