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et qui nous paraissaient être des métis Je 

 divers Crapauds et Grenouilles, tués et pré- 

 parés pour être vendus à Paris et servis sur 

 les meilleures tables. Les marchands qui 

 font à la Halle cette sorte de trafic ont soin 

 de tenir de véritables Grenouilles vivantes 

 dans des paniers ou dans des baquets, et 

 ils les tuent sous les yeux des acheteurs 

 quand ceux-ci l'exigent; mais pour peu qu'on 

 préfère les cuisses tout écorchées et pro- 

 prement étalées sur réta])li , il est probable 

 qu'on achète des cuisses de Crapauds. 

 Comme il n'en résulte aucun inconvénient, 

 et que jamais personne n'en a éprouvé le 

 moindre mal, il est ])ien clair que la chair 

 des Crapauds n'est pas malsaine, et que l'o- 

 deur désagréable que répandent plusieurs 

 de ces Reptiles; provient uniquement de 

 l'humeur qui suinte de la peau, lorsqu'on 

 ôte cette peau, que nous avons dit être non 

 adhérente au corps, celui-ci demeure sans 

 odeur ni mauvais goût. Adanson rapporte 

 qu'en certains pays on est si loin d'é])rouver 

 cette horreur que nous inspirent les Cra- 

 j)auds, qu'au Sénégal, par exemple, où 

 l'on a remarqué que ces animaux étaient 



