LEUR ORGANISATION. 



phérique est celle qu'il affecte le plus volontiers ; il a pres- 

 que toujours cette forme dans le jeune âge de la plante. 

 Ordinairement régulier, il semble, dans c[uelques espèces 

 lignicoles, qu'il soit coupé en deux par le milieu, ce que 

 l'on appelle diinidié. 



Les bords du chapeau sont entiers ou divisés. Quelque- 

 fois, comme dans les Agarics qui ont peu de cliair, ils sont 

 marqués de stries longitudinales parallèles aux feuillets. 



Dans les espèces coriaces, sessiles, dont la durée est de 

 plusieurs années, telles que les Bolets amadouviers, le cha- 

 peau présente une alternative de saillies et de dépressions 

 circidaires, qui sont le résultat de la formation successive 

 de couches annuelles, et qui peuvent servir à faire con • 

 naîlre l'Age de la plante. 



Le chapeau, qui pour l'ordinaire est la partie la plus 

 colorée du champignon, n'a pas toujours une coloration 

 uniforme, surtout à la face siq^érieure, où se voient quel- 

 quefois des taches, des marbrures et même des zones con- 

 centriques ou cercles de différentes nuances. Cette même 

 surface, qui souvent est rendue visqueuse par l'humidité, 

 est glabre ou velue, lisse ou pulvérulente, ou bien encore 

 parsemée de squammes ou papilles produites par l'épiderme 

 qui se soulève sous forme d'écaillés imbriquées, et qu'il 

 faut savoir distinguer des squammes ou verrues des Ama- 

 nites ; celles-ci^ comme je l'ai dit plus haut, sont des par- 

 celles de la bourse ou volva. 



L'hyménophore, ou chapeau, est charnu, gélatineux, su- 

 béreux ou coriace, selon les espèces. Il se continue avec le 

 stipe, duquel il n'est pas toujours bien distinct. 



Xlhyniéiiiiim, ou organe fructifère des champignons, est 

 cette membrane qui forme en se repliant les lames rayon- 

 nées du centre à la circonférence des Agarics, les replis 

 saillants des Chanterelles, les veines des Morilles, les pointes 



